Op 15 oktober vieren ze vooral in Amerika National Chicken Cacciatore Day, een dag die volledig in het teken staat van dit klassieke Italiaanse gerecht. Cacciatore betekent letterlijk “jager”, en oorspronkelijk werd het gemaakt met wild dat jagers gemakkelijk konden vinden. Tegenwoordig wordt het meestal bereid met kip, gestoofd in een rijke saus van tomaten, ui, paprika, knoflook, olijven en kruiden, soms aangevuld met een scheutje droge wijn of een takje rozemarijn voor extra diepte. Het vlees wordt eerst licht aangebraden, zodat het een goudbruine kleur krijgt, en daarna langzaam gestoofd met de groenten en saus zodat alle smaken zich kunnen vermengen en het vlees boterzacht wordt.

Ik kende chicken cacciatore eerst helemaal niet, maar toen ik de recepten op het internet bekeek, kreeg ik meteen smaak en goesting om het zelf eens te maken. Het water liep me in de mond, en zeker met een mooie, verse hoevekip lijkt het me een absolute verwennerij. Het stoofpotje zelf is eenvoudig, maar de combinatie van zacht, sappig vlees, aromatische kruiden en een rijke, ingekookte saus maakt het tot een gerecht dat zowel hartig als troostend is. Serveer het met pasta, polenta of gewoon een stevig stuk brood, en je hebt een maaltijd die zowel rustiek als verfijnd aanvoelt.