Je ziet ze tegenwoordig overal: aan voordeuren, in etalages, op Instagram… Pompoenen zijn hét symbool van de herfst en Halloween. Maar naast hun charmante oranje uitstraling zijn ze vooral ook een echte topper in de keuken.

Pompoen heeft een zachte, lichtzoete smaak die wat doet denken aan wortel of zoete aardappel, maar dan romiger en subtieler. En goed nieuws voor wie graag lekker én gezond eet: pompoen zit boordevol vezels, vitamine A, C en E, en bevat amper calorieën. Een feel good-groente dus, letterlijk en figuurlijk.

In de keuken kun je met pompoen alle kanten op. Je kunt ze roosteren in de oven met wat olijfolie en kruiden, verwerken tot een fluweelzachte soep, pureren tot een heerlijke puree bij wild of kip, of zelfs gebruiken in zoete bereidingen zoals cake of risotto. En vergeet de pitten niet — geroosterd zijn ze een knapperige, gezonde snack.

Ik ben zelf grote fan van pompoen in de keuken, en deel daarom graag mijn favoriete recepten met jou.

Recept

Tongrolletjes met gerookte zalm, wortelen en pompoensoep

Dit recept uit 2019 is een echt feestgerecht, eentje voor de kerstdagen of nieuwjaar bijvoorbeeld. Ik heb geprobeerd om een zo mooi mogelijk gerecht te maken, want aan de feesttafel mag het er toch allemaal een beetje specialer uitzien. De basis is een heerlijke pompoensoep, met allemaal gekleurde wortelen die je kunstig op het bord schikt, en visrolletjes met tong en gerookte zalm … Lees meer

Recept

Balletjes van paddenstoelen, hazelnoten en pompoenpitten

Ballekes zijn altijd lekker. Maar ze kunnen ook super gezond zijn! Deze keer heb ik lekkere balletjes gemaakt van paddenstoelen, hazelnoten en pompoenpitten, met een fris pittig sausje bij. Helemaal vegetarisch en, als je de mayonaise achterwege laat, volgens mij zelfs een veganistisch gerechtje. Spreek me tegen als er links en rechts toch een dierlijk product in mijn gerecht is geslopen, maar ik denk het niet … Lees meer

Recept

Vegetarische lasagne met ‘lasagnebladen’ van pompoen

In sommige supermarkten kun je tegenwoordig lasagne-bladen van pompoen vinden. Eigenlijk zijn dat dun gesneden plakjes pompoen, die je in elke lasagne bereiding kunt gebruiken (de plakjes gebruik je in plaats van echte lasagne-bladen van pasta). Je kunt ze kant-en-klaar kopen, maar je kunt ze uiteraard ook zelf snijden … Lees meer

Recept

Opgevulde pompoen

Het is halloween en de pompoenen zijn weer massaal verkrijgbaar. Ze zin nu niet duur en zeer voedzaam. Sierpompoenen zijn uiteraard ook leuk voor in het interieur, maar pompoenen zijn vooral lekker om op te eten. Ik ben zelf een grote fan van deze indrukwekkende groente. Dit is een heerlijk recept met een mooie grote oranje pompoen … Lees meer