Op 14 maart gebeurt er iets bijzonders want dat is de dag waarop wiskunde nerds en foodies wereldwijd zij aan zij staan om Pi-dag te vieren. De datum is niet toevallig gekozen omdat de Amerikaanse schrijfwijze 3.14 exact overeenkomt met de eerste cijfers van de wiskundige constante pi die de verhouding tussen de omtrek en de diameter van een cirkel beschrijft. Voor ons als culinaire liefhebbers is de stap van de letter pi naar het Engelse woord pie natuurlijk razendsnel gezet en daarom is deze dag uitgegroeid tot het ultieme excuus om de oven aan te zetten voor de meest uiteenlopende taarten.

Het mooie aan dit feestje is dat je werkelijk alle kanten op kunt van een klassieke quiche met vroege spinazie en zachte geitenkaas tot een diepe en geurige apple pie met een flinke snuif kaneel. Wat al deze ronde lekkernijen met elkaar verbindt is de zoektocht naar het geheim van het perfecte korstdeeg dat onder je tanden als het ware uit elkaar moet spatten. Volgens de grote culinaire platforms zit de truc hem in het gebruik van ijskoude boter en zo min mogelijk handwarmte zodat de vetstof pas in de oven smelt en kleine luchtbelletjes vormt die zorgen voor die onweerstaanbare schilferige textuur.

Of je nu kiest voor een hartige vulling die het begin van de lente viert of voor een zoete klassieker die het hele huis naar gebak doet ruiken deze dag herinnert ons eraan dat gastronomie ook een beetje exacte wetenschap is. Het draait om de juiste verhoudingen en de perfecte timing in de oven om die goudbruine korst te bereiken waar iedereen aan tafel vrolijk van wordt. Dus laten we vandaag de passer en de rekenmachine even aan de kant leggen en ons volledig concentreren op het bakken van de perfecte cirkel die we daarna met veel plezier kunnen delen en verorberen.