Ik ben een grote fan van Bao buns, en heel vaak als mensen bij me komen eten serveer ik dit als een van de gerechten. Een bao, ook wel bekend als baozi of bao bun, is een gestoomd broodje afkomstig uit de Chinese keuken. Dit zachte, luchtige deegbal wordt gevuld met allerlei ingrediënten, zoals gekruid varkensvlees, kip, rundvlees, groenten, of zoete rodebonenpasta.

Het deeg, gemaakt van bloem, water, gist, suiker en een beetje olie, wordt na het kneden in kleine porties verdeeld en gevuld. De bao’s worden vervolgens gestoomd totdat het deeg zacht en luchtig is.

Bekende varianten zijn de Char Siu Bao, gevuld met geroosterd varkensvlees, en de zoete Dou Sha Bao met rodebonenpasta. Bao’s zijn populair als ontbijt, lunch of snack, vooral in dim sum restaurants, en staan bekend om hun zachte textuur en smaakvolle vulling.

Ikzelf vul ze heel graag met pulled pork of eend. Dit is een van mijn favoriete recepten, waarmee ik altijd scoor. Probeer mar eens zelf!

Recept

Buns met pulled duck, gepekelde rode ui en hoisin mayonaise

Dit is een van mijn favoriete hoofdgerechten ooit. De pulled duck heb ik leren maken door de mensen van de Vleeshouwerij die mij een basisrecept hebben geleverd, waar ik vaak variaties op maak. Het vlees is door de toevoeging van appelsap en whisky zo zacht en smaakvol, en gecombineerd met de gepekelde rode ui en de heerlijke mayonaise met zoete hoisin saus is het een gerecht om duimen en vingers bij af te likken … Lees meer