Iedereen maakt wel eens pasta. Da’s simpel, toch? Water, zout, pasta erin en hup: Italië op je bord! Maar zelfs de grootste would-be chefs trappen soms in klassieke valkuilen. Hier zijn vijf hardnekkige misverstanden over pasta die we eens en voor altijd de wereld uit helpen.

1. Je moet olie in het kookwater doen

Nee hoor! Dat is eigenlijk compleet overbodig. De olie drijft gewoon bovenaan en doet niks voor je pasta. Wil je vermijden dat je slierten aan elkaar kleven? Roer gewoon even goed tijdens het koken. Dat is alles.

2. Spoel de pasta na het koken af met koud water

Alleen als je pasta voor een salade maakt. Anders spoel je het lekkere zetmeellaagje weg, en dat heb je net nodig om de saus beter te laten kleven. Laat dat water dus gerust zitten, en meng meteen met de saus.

3. Hoe meer saus, hoe beter

Fout! Pasta is geen soep. In Italië draait het om de perfecte balans tussen saus en pasta. Elke sliert moet nét genoeg saus hebben om smaak te dragen, maar niet om te verdrinken.

4. Verse pasta is altijd beter dan droge pasta

Niet noodzakelijk! Verse pasta is top voor delicate sauzen, zoals boter en salie of zeevruchten. Maar voor stevige sauzen, zoals ragù of arrabbiata, is droge pasta vaak zelfs beter. De textuur houdt meer “bite”.

5. Pasta koken duurt altijd 10 minuten

Niet per se! Kijk op de verpakking én proef. “Al dente” is niet gewoon een stom modewoord, het betekent letterlijk dat de pasta beet heeft. En ja, dat verschil van één minuut kan je gerecht maken of kraken.