Een leuk wist-je-dat-je voor zoetekauwen. Shortbread is oorspronkelijk een typische Schotse koek die bekend staat om zijn lekker kruimelige en erg boterachtige textuur. Makkelijk te maken ook van drie basisingrediënten: bloem, suiker en boter. Er komen geen eieren aan te pas. De koek wordt vaak in rechthoekige of driehoekige stukken gesneden, maar traditioneel wordt het in een ronde vorm gebakken en daarna in partjes verdeeld. Het is een populaire koekje voor bij de thee en is intussen ook ver buiten Schotland geliefd. Om shortbread te maken, verwarm je de oven voor op 160°C (of 140°C hetelucht) en meng je 225 g boter, 100 g suiker en 225 g bloem tot een deeg. Dit kneed je kort en drukt het in een ingevette bakvorm van ongeveer 20 cm in diameter. Snijd het deeg in partjes en prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak de shortbread vervolgens 30-40 minuten tot het goudbruin is en laat het afkoelen voordat je het serveert. Je kunt het ook in kleine vormpjes maken. Heerlijk is het sowieso!