Misschien heb je er al eens van gehoord, maar weet je eigenlijk niet wat het precies is: frozen custard. Het klinkt als iets chics of Amerikaans, en dat is het ook een beetje. Maar bovenal is het gewoon ontzettend lekker, zeker als je van zoet houdt.

Frozen custard lijkt sterk op roomijs, maar met één belangrijk verschil: er zitten (meer) eidooiers in. Die zorgen voor een veel rijkere en romigere textuur. Daarnaast wordt het ijs trager en op lagere temperatuur gedraaid, met veel minder lucht dan klassiek ijs. Daardoor is het eindresultaat zachter, voller en veel compacter van structuur. Echt een bommetje smaak en smeuïgheid, en oh ja, calorieën ook.

In de Verenigde Staten is het al decennialang enorm populair, vooral in het Midden-Westen. Daar wordt het vaak vers gemaakt en meteen geserveerd, waardoor het net iets zachter is dan wat wij gewoon zijn bij het klasseiek schepijs.

Je zou het kunnen zien als een kruising tussen roomijs en een zijdezachte pudding, de crème die one moeders graag maakten, maar dan ijskoud. Als je het vandaag tegenkomt: proeven is verplicht. 8 augustus is namelijk frozen custard day. Maar bestel je gerust ook een portie op alle andere dagen van het jaar.