Aardappelen hebben de voorbije jaren jammer genoeg een wat negatieve bijklank gekregen binnen de wereld van gezonde voeding. Ze worden al te vaak afgedaan als dikmakers of lege koolhydraten, maar dat is eerlijk gezegd een onterechte beoordeling. Wie aardappelen op een doordachte manier bereidt, ontdekt al snel dat ze perfect passen in een evenwichtige levensstijl. Ik blijf ze eten. Misschien wat minder dan vroeger, maar toch nog steeds!

Deze Belgische klassieker zit boordevol nuttige voedingsstoffen. Zo zijn aardappelen een natuurlijke bron van vitamine C, vitamine B6, kalium en vezels. Zeker als je ze met de schil bereidt, leveren ze een mooie portie voedingsvezels die de spijsvertering ondersteunen én lang een voldaan gevoel geven. En met amper 80 kilocalorieën per 100 gram zijn ze verrassend licht.

Wat veel mensen niet weten, is dat aardappelen ook resistent zetmeel bevatten. Dat is een type koolhydraat dat zich in je lichaam gedraagt als een vezel en zo bijdraagt aan een gezonde darmflora. Laat gekookte aardappelen even afkoelen voor je ze eet — bijvoorbeeld in een frisse aardappelsalade — en je verhoogt die gezondheidsvoordelen nog. Een goed idee in de zomer, maar eigenlijk het hele jaar door.

Natuurlijk, frietjes en kroketjes horen ook bij onze eetcultuur, maar daarover moet ik eerlijk zijn: het zijn vooral de bereidingswijze en toegevoegde vetstoffen die het verschil maken. Kies je voor gekookte, gestoomde of in de oven geroosterde aardappelen, dan zet je een voedzame én smakelijke basis op tafel.

Aardappelen zijn lokaal, betaalbaar, veelzijdig en puur natuur. Hoog tijd om ze weer met trots op ons bord te leggen.