Als rasechte bourgondiër kan ik intens genieten van de Spaanse keuken. Geef mij een goeie bocadillo met flinterdunne jamón ibérico of een sneetje rijpe queso manchego, en ik ben een tevreden man. Maar als ik hier in de zomer een paar weken aan de slag ben, botst mijn Belgische DNA toch op een bizar cultuurverschil. Want hoe waanzinnig lekker het eten hier ook is, één ding kennen ze in Spanje absoluut niet: onze typische, smeuïge broodjessalades.

Het blijft ergens zot. Als je bij ons in Vlaanderen een slagerij, traiteur of supermarkt binnenstapt, word je meteen verblind door een etalage vól met kleurrijke, huisgemaakte salades. Van die perfect gekruide filet américain préparé tot een romige kip-curry of een royale garnaalsalade. We smeren het massaal op onze pistolets. Hier in Spanje? Niets van dat alles. Een Spaanse charcutería hangt vol met de prachtigste gedroogde hammen en worsten, maar een potje tonijnsalade zul je er met een vergrootglas moeten zoeken.

En eerlijk? Na een paar weken onder de Spaanse zon overvalt die typisch Belgische heimwee me weleens. Dan droom ik plots van smaken en texturen die je hier simpelweg niet vindt. Ik denk dan aan een knapperige tijgerpistolet die heerlijk kraakt bij elke beet, rijkelijk belegd met een smeuïge tonijn pikant. Of wat dacht je van een zachte, artisanale sandwichboordevol sappige scampi’s in looksaus? Zelfs een simpel, kraakvers broodje met een klassieke, rijkelijke eiersalade en lekker veel verse bieslook kan me dan intens gelukkig maken. Soms snijdt die goesting in zo’n oer-Belgische lunch er hier in het Zuiden gewoon pal in. Herkenbaar, toch?

Gelukkig hoeven we niet te wanhopen. Als je die smeersels hier niet kant-en-klaar in de koelafdeling van de lokale supermarkt vindt, dan maken we ze toch gewoon lekker zelf? Het is de ideale manier om die culinaire heimwee te bestrijden én het is bovendien hét geheime wapen tegen voedselverspilling.

Niets zo handig als met de restjes uit je koelkast aan de slag gaan om een fantastische spread tevoorschijn te toveren. Wat overgebleven gebraden kip van de dag ervoor, een fijngesnipperd sjalotje, een goede lepel mayonaise en wat kerriepoeder… Meer heb je niet nodig voor een kip-curry waar geen enkele fabriekssalade aan kan tippen. Het is vers, puur en smaakt honderd keer intenser.

Op de blog van Would Be Chef heb ik door de jaren heen heel wat van mijn favoriete recepten voor zelfgemaakte salades verzameld. Dus, zit je momenteel ook in het buitenland met een onweerstaanbare drang naar een goeie Belgische broodjeslunch, of wil je thuis gewoon eens écht uitpakken tijdens de zondagse brunch? Duik dan zeker eens in de recepten hieronder en maak je spreads voortaan lekker zelf!

Recept

Gehaktsalade op z’n Italiaans

Wil je eens iets anders dan een broodje kaas en ham voor de lunch? Deze gebakken gehaktsla is erg gemakkelijk om te maken maar ook heel lekker. Ik had eens een portie gehakt over toen ik gevulde paprika’s aan het maken was, en toen heb ik deze eigengemaakte salade bedacht. Het is net dat tikje anders dan de préparé van bij de slager … Lees meer

Recept

Zelfgemaakte kip curry met tuc-koekjes

Een klassieker op de boterham is kip curry. Maar wist je dat je kip curry evengoed als een soort van hartige dip bij het aperitief kunt serveren? In onze kindertijd waren dat toch de meest feestelijke maaltijden, wanneer er toastjes op tafel stonden met lekker beleg, borrelnootjes ook en van die heerlijke TUC-koekjes … Lees meer