Nieuws
Anders dan anders: een zoet “weekmenu” deze keer
Nieuws
Anders dan anders: een zoet “weekmenu” deze keer
Nieuws
Anders dan anders: een zoet “weekmenu” deze keer
Elke week is het hier op de blog een fijne traditie: op maandag krijg je van mij vijf gerechten om thuis mee aan de slag te gaan. Meestal zijn die gezond, altijd zijn ze lekker, en doorgaans kiezen we voor hartige maaltijden die je vlot door de werkweek loodsen. Maar deze week gooi ik het roer eens volledig om. In de katholieke traditie staat de vasten deze week voor de deur, een periode van soberheid, maar tegelijkertijd vieren we ook nog volop carnaval. En omdat carnaval synoniem staat voor plezier, kleur en een tikkeltje gekte, ga ik voor iets ongewoons. Geen traditionele recepten voor lunch of diner deze keer, maar vijf heerlijke desserts. Het is de ideale week om de keuken in te duiken en eens schaamteloos te genieten. Bovendien zijn dit stuk voor stuk recepten die ontzettend leuk zijn om samen met de kinderen (of kleinkinderen) te maken. Van kleurrijke traktaties tot echte verwennerij; deze week vieren we het leven met een zoete toets.
MAANDAG
Ja jongens, kerst dat wou bij ons thuis altijd zeggen: zeer veel lekker eten. En zo’n heerlijke maaltijd werd altijd afgesloten met de chocolademousse van mijn mama Anny. Die is namelijk zo ontzettend lekker. Ik weet dat er veel andere, even goede recepten bestaan voor chocolademousse, maar die van mijn mama is gewoon “the original” en ik ben dan ook zeer blij dat mama haar recept delen wil met ons … Lees meer
Recept
De chocolade mousse van mijn mama Anny
DINSDAG
Als jarenlang ambassadeur van Comté laat ik graag zien hoe veelzijdig deze Franse topkaas wel is. Iedereen kent Comté als een smaakmaker in hartige gerechten, maar wist je dat hij ook perfect tot zijn recht komt in een verfijnd dessert? Dankzij zijn licht nootachtige en ziltige toets vormt Comté een verrassend elegante match met honing, vijgen en een romige flan … Lees meer
Recept
Comté & honingflan met gekaramelliseerde vijgen #advertentie
WOENSDAG
‘De Flip’ is een dessert dat wij in onze jeugd vaak gegeten hebben. Mama heeft, toen wij tieners waren, nog een opleiding van twee jaar gevolgd om bejaardenhelpster en familiehulp te kunnen worden bij bejaarden en mensen die het moeilijker hadden.
Een deel van die voltijdse opleiding bestond uit kooklessen, en dit dessert komt uit het schriftje dat mama toen in de klas heeft bijgehouden … Lees meer
Recept
Topdessert van mijn mama Anny: De Flip
DONDERDAG
De smaak van kardemom is kruidig, fris met een beetje munt en citroen. Het wordt vaak gebruikt in nagerechten. Kardemon wordt verkocht in peulen, zaadjes of in poedervorm. In dit recept gebruiken we de kardemonzaadjes die in de peulen zitten.
Verwijder de zaadjes uit de peulen, breek ze open en plet ze zodat de smaken vrijkomen … Lees meer
Recept
Panna cotta van kokosmelk, witte chocolade, kardemon en passievrucht
VRIJDAG
Mijn lievelingsdessert van toen ik klein was, mijn mama Anny maakte het zo vaak klaar: gele pudding. We noemden die crème. Vaak met wat bruine suiker en aardbeien in het seizoen. Maar het lekkerste vonden we dit topdessert wellicht wanneer mama speculoosjes in de crème stopte.
Wel altijd met Biscoff speculoosjes (die van van Lotus Bakeries), zegt mijn mama altijd, want dat zijn de echte, de beste … Lees meer
Recept
Mama’s gele crème met Biscoff speculoosjes #advertentie
Gerelateerde nieuwsberichten
De vloek van de knoflookpers: Waarom je hem beter uit je keuken bant
De legendarische chef en auteur Anthony Bourdain was er destijds ongemeen hard voor in zijn bestseller Kitchen Confidential: de knoflookpers. Volgens hem was het ding een absolute misdaad in de keuken, en als hij iemand in zijn brigade ermee betrapte, kon die subiet zijn biezen pakken … Lees meer
National Herbs and Spices Day: Gooi dat zoutvat overboord!
Vandaag vieren we National Herbs and Spices Day, de ultieme feestdag voor iedereen die van lekker eten houdt. Want als er één ding is dat een doordeweekse maaltijd transformeert tot een echt gastronomisch feest, dan is het wel de magie van kruiden en specerijen … Lees meer
National Meal Prep Day: Tussen planning en inspiratie
Vandaag is het National Meal Prep Day, en dat is — in tegenstelling tot sommige andere themadagen — eigenlijk best een slimme feestdag. Het idee erachter maakt het leven nu eenmaal een pak makkelijker … Lees meer
53 is ook maar een getal (maar wel een heel mooi!)
Gisteren was het zover: lekker op een zondag, makkelijk is dat, mocht ik weer een verjaardag vieren. Ik ben daar zelf nogal nuchter in en laat zo’n dag het liefst zonder al te veel poeha passeren … Lees meer
Dag van de flexitariër, een dag die ik (met mate) vier
Het is vandaag Flexitarian Day, alweer zo’n dag met een label. Tegenwoordig moet overal een merkje of een naam op gekleefd worden, en wie me kent, weet dat ik niet zo van de vlaggen ben die per se een lading willen dekken … Lees meer
Fijne Veggie Burger Day! Waarom een ‘burger’ heus niet altijd van vlees hoeft te zijn.
Vandaag vieren we Nationale Veggie Burger Day! Een dag om stil te staan bij de enorme evolutie die de plantaardige keuken heeft doorgemaakt. Was een vegetarische burger vroeger vaak nog een droge, smaakloze schijf op basis van trieste tofu, tegenwoordig zijn het ware culinaire hoogstandjes … Lees meer
Fijne Wereld Kaasdag! De gouden regels voor de ultieme kaasplank
Ik moet jullie iets bekennen: ik ben een enorme kaasliefhebber. Als er na een fantastische maaltijd nog een klein gaatje over is, maakt niets mij zo gelukkig als een mooi samengesteld kaasbordje … Lees meer
Fijne Sommelier Dag! Waarom een goed glas wijn vooral bescheidenheid vraagt
Vandaag vieren we Sommelier Dag, en dat brengt me meteen terug naar vorig weekend. Ik was toen te gast op het trouwfeest van goede vrienden in het driesterrenrestaurant Boury … Lees meer