Nieuws
Aspergetijd! Waarom witte én groene asperges een plekje verdienen op je bord
Nieuws
Aspergetijd! Waarom witte én groene asperges een plekje verdienen op je bord
Nieuws
Aspergetijd! Waarom witte én groene asperges een plekje verdienen op je bord
Het aspergeseizoen is weer volop bezig, en als groot fan van deze delicatesse ben ik helemaal in mijn nopjes. Vooral witte asperges zijn mijn favoriet – subtiel, zacht van smaak en heerlijk klassiek. Ze groeien onder de grond, waardoor ze hun mooie bleke kleur behouden en een milde, bijna romige smaak krijgen.
Groene asperges daarentegen groeien boven de grond en hebben daardoor een iets uitgesprokenere, nootachtige smaak. Ze zijn vaak slanker en sneller te bereiden – schillen is meestal niet nodig, en ze doen het fantastisch op de grill of in de wok.
Hoewel mijn hart bij de witte ligt, verdienen de groene absoluut ook een plekje op je bord. Op mijn blog vind je dan ook een hele reeks recepten met groene asperges, en ik zet ze graag voor jou op een rijtje.
Een croque is altijd scoren. De klassieker met kaas en hesp kent iedereen, maar het is ook leuk om eens een variatie te maken. Mijn mama deed dat vroeger altijd. Dan maakte ze ook een croque met banaan tussen, of een reepje chocolade. En als je in Barcelona bent moet je zeker eens gaan eten bij de Bikineria in de Mercat del Ninot, vlakbij onze flat … Lees meer
Recept
Croque met pesto, groene asperges, ham en mozzarella
Witte en groene asperges zijn eigenlijk dezelfde groente. De witte groeit gewoon onder de grond, de groene mag z’n kopje in het zonlicht steken. Beiden zijn ongelofelijk lekker en gezond. De groene zijn wat steviger en krachtiger van smaak, de witte verfijnder en nootachtig. Deze bereiding kan ook met witte, maar deze keer dacht ik, komaan we gaan eens met de groene werken … Lees meer
Recept
Asperges op z’n Italiaans
Het is het seizoen van de verse inlandse asperges. Dat seizoen duurt maar tot v21 juni, dus je moet er echt van profiteren. Ikzelf eet in deze periode echt heel vaak asperges. Ze zijn gezond en lekker, en doordat ze maar zo kort beschikbaar zijn wil ik ze zo vaak mogelijk proeven, op veel verschillende manieren … Lees meer
Recept
Asperges met vinaigrette van witte wijnazijn en groene asperges
Ik ben zot van witte asperges, maar de groene zijn ook heel lekker. Als je eens wilt afwisselen moet je zeker deze smakelijke aardappelsalade eens proberen te maken. Dit is een lauwe salade, waarin ook lauw-rauwe groene asperges de hoofdrol spelen, samen met heerlijke krieltjes en Italiaanse Pancetta … Lees meer
Recept
Aardappelsalade met groene asperges, kappers, ansjovis en pancetta
Gerelateerde nieuwsberichten
De zoete zonde van mijn mama in een glaasje…
Mijn mama drinkt zelden alcohol. Ze kan er niet goed tegen, en eerlijk is eerlijk: ze vindt het meestal gewoon niet lekker. Een glaasje champagne voor het eten, of als er écht iets te vieren valt – dat gebeurt weleens … Lees meer
Minder bekend bij ons, maar niet terecht: de Malbec.
Malbec is zo’n wijn die ik niet vaak zelf uitkies, maar me toch telkens weet te verrassen wanneer hij op tafel verschijnt. Het is een dieprode wijn, vol van kleur en karakter, met smaken die doen denken aan rijpe bramen, pruimen, een snuifje kruidigheid en soms zelfs een vleugje rook of chocolade … Lees meer
Zo groot is Mc Donalds vandaag
McDonald’s komt, dat zal je niet verbazen, oorspronkelijk uit de Verenigde Staten, meer bepaald uit San Bernardino, Californië. Het begon in 1940 als een kleine hamburgerzaak van de broers Richard en Maurice McDonald … Lees meer
Ken je laverbread?
Ik vind het leuk om bij te leren. Vandaag is laverbread day, en eerlijk gezegd, ik had er zelf nog nooit van gehoord. Maar intussen heb ik bijgeleerd: laverbread is een traditioneel Welsh gerecht gemaakt van laver, een soort eetbaar zeewier (vergelijkbaar met nori) … Lees meer
Lazarus: van heilige tot kater?
Op 08 april wordt de heilige Lazarus gevierd. Lazarus staat in de christelijke traditie symbool voor zieken, armen en verstotenen. In de Bijbel komen twee figuren voor met deze naam: Lazarus van Bethanië, die door Jezus uit de dood wordt opgewekt, en de bedelaar Lazarus, die na een ellendig leven eindelijk troost vindt in het hiernamaals … Lees meer
Mag het nog eens gezegd worden? Leve onze boeren.
Deze week was het ‘farm animals day’, oftewel ‘dag van de boerderijdieren’. Die wordt jaarlijks gehouden om een beetje aandacht te vragen voor het welzijn van alle dieren die op onze boerderijen leven, zoals koeien, varkens, kippen en schapen … Lees meer
Empanada’s, zo maak je ze zelf!
Empanada’s zijn hartige deeghapjes die meestal gevuld zijn met vlees, vis, kaas of groenten. Ze worden gebakken of gefrituurd en komen oorspronkelijk uit Spanje en Latijns-Amerika … Lees meer
Ken jij peach cobbler? En weet je hoe makkelijk het is om te maken?
Op Would Be Chef volgen we graag culinaire feestdagen, en 13 april staat zo in alle lijstjes als “National Peach Cobbler Day”. Ik had er zelf nog nooit van gehoord, dus ben ik het maar even gaan opzoeken wat het was … Lees meer