Nieuws
Bananenbrood, een gezond alternatief voor brood of toch niet?
Nieuws
Bananenbrood, een gezond alternatief voor brood of toch niet?
Nieuws
Bananenbrood, een gezond alternatief voor brood of toch niet?
Het is al jaren niet meer weg te slaan uit hippe koffiebars en van Instagram-feeds: bananenbrood. Ook bij de Would Be Chef krijgen we er regelmatig vragen over, want is het nu de heilige graal van het gezonde ontbijt of houden we onszelf een beetje voor de gek? Laten we eerlijk zijn: de naam is een tikkeltje misleidend. In de meeste gevallen is bananenbrood technisch gezien geen brood, maar een cake. Er komt meestal geen gist of kneding aan te pas; we gebruiken bakpoeder en de textuur is smeuïg en compact, wat de Amerikanen zo treffend een quick bread noemen. De populariteit is echter simpel te verklaren als de ultieme vorm van no waste koken: je redt die overrijpe, zwartgeblakerde bananen van de vuilbak en tovert ze om tot iets lekkers. Bovendien verzadigt het dankzij de vezels in de banaan en toevoegingen als havermout of noten veel beter dan een klassieke witte boterham. Wat de voedingswaarde betreft, zitten bananen boordevol kalium en vitamine B6, wat natuurlijk top is, al bevatten ze van nature ook veel suikers.
Mijn persoonlijke tip is om écht overrijpe bananen te gebruiken; hoe zwarter de schil, hoe zoeter de vrucht en hoe minder extra suiker je nodig hebt. Een perfect basisrecept is verrassend eenvoudig: prak drie grote, zeer rijpe bananen fijn en meng ze met twee losgeklopte eieren, een flinke scheut gesmolten kokosolie of boter, en een snuifje zout. Spatel er vervolgens 200 gram (volkoren)bloem of amandelmeel doorheen samen met een koffielepel bakpoeder en eventueel wat kaneel voor extra diepte. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak het ongeveer 45 tot 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Het resultaat is een voedzaam en heerlijk tussendoortje dat je de nodige energie geeft voor de hele dag.
Gerelateerde nieuwsberichten
Maak zowel je BBQ-vlees als je stijve spieren botermals met … ananas
Een schijf verse ananas op een zonnige zomerdag is heerlijk verfrissend, maar wist je dat deze tropische vrucht ook een heus geheim wapen aan boord heeft … Lees meer
Het geheim in de keukenkast dat koken voor linkshandigen wél plezant maakt
Heb je er ooit bij stilgestaan dat vrijwel onze hele keuken heimelijk is ontworpen voor rechtshandigen? Wie linkshandig is, merkt het misschien niet eens meer bewust op, maar staat dagelijks ongemerkt tegen de stroom in te boksen … Lees meer
Dikke Belgische frietjes of steppegras?
Wij Belgen zijn helemáál zot van frietjes. En gelijk hebben we, want er gaat toch niks boven zo’n goeie, dikke goudgele friet die traditiegetrouw in twee keer gebakken is in echt ossevet … Lees meer
Dé keukenhack uit Italië die elk bord pasta instant verslavend maakt
Wie ooit in Zuid-Italië heeft gegeten, kent het fantastische geheim van pangrattato misschien al. Het klinkt ontzettend chic, maar eigenlijk is het niets meer dan knapperig, goudbruin gebakken broodkruim … Lees meer
Waarom je écht geen paninimaker nodig hebt voor de lekkerste krokante panini van je leven
Eerlijk is eerlijk: onze keukenkasten staan al vol genoeg met apparaten die we hooguit drie keer per jaar bovenhalen. Dus als het vandaag National Panini Day is, hoef je echt niet holderdebolder naar de winkel te rennen voor een professionele contactgrill … Lees meer
Gooi dat keiharde stokbrood van gisteren absoluut niet weg, want je wekt het makkelijk weer tot leven. Houd het oude brood heel kort onder een zacht stromende koude kraan, zodat de korst vochtig wordt maar de binnenkant droog blijft … Lees meer
Dit wist je wellicht nog niet over watermeloenen
Zodra de zomer echt losbarst en de zon hier in Barcelona overuren draait, ben ik he-le-maal zot van watermeloen. Er is op een warme, klamme namiddag simpelweg niets verfrissender dan een ijskoude, felrode en knapperige punt van deze vrucht … Lees meer
Ik weet wel waar ik de mosterd haal …
Ik mag dan misschien geen sterrenchef zijn, maar als het op koken aankomt, mag je gerust stellen dat ik wéét waar ik de mosterd haal. Letterlijk en figuurlijk … Lees meer