Cake is misschien wel het ultieme symbool van gezelligheid. Maar wat is cake nu eigenlijk? Simpel gezegd: cake is een zoet gebak op basis van bloem, suiker, boter en eieren, vaak luchtig gemaakt door het kloppen van het beslag of het toevoegen van rijsmiddelen zoals bakpoeder. Van chocoladecake tot citroen- of vanillecake, de mogelijkheden zijn eindeloos.

De oorsprong van cake gaat eeuwen terug. Al in het oude Egypte bakten mensen zoete broden met honing en noten. De cake zoals wij die kennen, kreeg pas echt vorm in Europa in de 17e en 18e eeuw, toen suiker betaalbaar werd en het bakken met boter en eieren populair werd. Intussen zijn cakes wereld populair geworden met eindeloos veel variaties: de Engelse Victoria Sponge, de Franse Génoise, de Italiaanse Pan di Spagna, Amerikaanse pound cake, Japanse castella, en ga zo maar door. Elk type cake heeft zijn eigen textuur, smaak en bereidingswijze, maar ze delen allemaal dezelfde kern: een perfecte balans tussen zoetheid, luchtigheid en smeuïgheid.

Cake maken klinkt eenvoudig, en dat is het in principe ook. Toch kan er van alles misgaan: een te zware structuur door te weinig lucht, een ingezakte cake door overmixen, of een droge cake door te lang bakken. Het vergt een beetje oefening, maar het blijft een van de meest toegankelijke bakcreaties voor elke aspirant-chef.

Voor mij persoonlijk blijft de allerbeste cake die van mama Anny. Daarom deel ik hieronder haar recept graag nog eens. Maar eerlijk? Het is absoluut geen doodzonde om af en toe een kant-en-klare cake te kopen en er je eigen twist aan te geven. Met wat toppings, vers fruit of een laagje chocolade kun je een eenvoudige cake snel omtoveren tot een persoonlijke creatie die indruk maakt op je gasten. Daarom deel ik mijn favoriete assemblage-toetje ookj nog eens.

Cake day vieren is dus niet alleen een ode aan een eeuwenoud bakambacht, maar ook een kans om te experimenteren, te personaliseren en vooral: te genieten. Want wat is er nu mooier dan samen een stukje luchtige, smaakvolle cake te delen?

Recept

Mama’s Cake uit Mijn Mama’s Kookboek

In Mijn Mama’s Kookboek staan de recepten van mijn lieve mama Anny, afgewisseld met mijn varianten. Daar staan ook taarten in en cake, want niemand maakt dat beter dan mijn mama. Klassieker dan dit zul je je cake niet vinden. Belangrijk zijn de gelijke delen van de vier ingrediënten en dan kan het bijna niet fout gaan … Lees meer

Recept

Assemblage-toetje met mango en witte chocolade

Ik geef toe: ik ben geen grote dessertmaker. Maar een Would Be Chef heeft werkelijk voor alles oplossingen. En slim assembleren is natuurlijk nooit verkeerd, als het resultaat maar lekker is. De basis voor dit heerlijke toetje is een quatre-quarts cake die je gewoon bij de bakker of in de supermarkt koopt … Lees meer