Pan con Tomate: Geluk in vier ingrediënten
Je hoeft echt uren in de keuken te zwoegen om de zomer op je bord te toveren. Het beste bewijs daarvan komt uit Catalonië: Pan con Tomate. Het is het meest pretentieloze, maar misschien wel het allerlekkerste aperitiefhapje ter wereld … Lees meer
Waarom een simpel plastic zakje hét geheim is voor zijdezacht roomijs
Het is dertig graden, de zon brandt weldadig op het terras en je hebt waanzinnige zin in een bolletje ambachtelijk vanille-ijs. Maar helaas volgt er dan vaak een bekende culinaire frustratie: de ijsdoos komt als een massief blok graniet uit de diepvries … Lees meer
Waarom die hippe, bleke rosé je barbecue misschien wel verpest
De zon schijnt onbarmhartig hard, het terras roept je naam en de koelkast staat stand-by met een ijskoude fles rosé. Het is hét ultieme symbool van de zomer en het goede leven, maar zodra we voor het wijnrek staan, trappen we massaal in dezelfde marketingval … Lees meer
Deze feestdag kan een smeerboel worden
Als er één gebakje is dat de harten van foodies wereldwijd sneller doet kloppen, dan is het wel de klassieke chocolade-eclair. Dit langwerpige meesterwerkje van luchtig soezendeeg, gevuld met zijdezachte banketbakkersroom en afgewerkt met een strakke, glanzende laag chocoladeglazuur, kent een rijke en koninklijke geschiedenis … Lees meer
Laatste zonnige weekmenu voor de zomer
Ja jongens, de tijd vliegt! Het is alweer bijna vakantie. Het tiende seizoen van Sven en Anke op Joe gaat de laatste week in en daarna mag ik tot half augustus de wekker op non-actief zetten … Lees meer
Terug naar de Basis: Real Food Day!
Vandaag vieren we Real Food Day, een dag die volledig in het teken staat van puur, onbewerkt en écht eten. In een wereld waarin de supermarktschappen uitpuilen van de pakjes, zakjes en ultra-geprocessete kant-en-klaarmaaltijden, is deze dag een broodnodige herinnering aan waar koken toch nog altijd écht over gaat … Lees meer
Viva Wereld Tapas Dag!
Vandaag is het een fantastische dag, want we vieren Wereld Tapas Dag! Voor mij is dit een feestdag met een gouden randje, want tapas hebben een heel bijzondere plek in mijn hart … Lees meer
De Magie van Echte Weense Apfelstrudel: Een Klassieker voor de Thuiskok
Als er één dessert is dat je meeneemt naar de gezellige Oostenrijkse koffiehuizen, dan is het wel de klassieke Apfelstrudel. Dit iconische deeggebak met warme, kruidige appels is het ultieme comfortfood voor de zoetebekjes onder de volgers van Would Be Chef … Lees meer
Een klein misverstand over verse groenten
Zeg nu zelf: is er iets mooiers dan op een zonnige ochtend je eigen tuin of serre in te stappen? Sinds een paar jaar heb ik thuis een eigen serre, en ik kan je verzekeren: dat is pure luxe … Lees meer
Zoveel lekkers met kreeft
Maandagsaaiheid? Niet vandaag! Het is Lobster Day, de internationale dag van de kreeft. De perfecte smoes om je maandag meteen wat extra glamour en goesting te geven … Lees meer
De vloek van de knoflookpers: Waarom je hem beter uit je keuken bant
De legendarische chef en auteur Anthony Bourdain was er destijds ongemeen hard voor in zijn bestseller Kitchen Confidential: de knoflookpers. Volgens hem was het ding een absolute misdaad in de keuken, en als hij iemand in zijn brigade ermee betrapte, kon die subiet zijn biezen pakken … Lees meer
National Herbs and Spices Day: Gooi dat zoutvat overboord!
Vandaag vieren we National Herbs and Spices Day, de ultieme feestdag voor iedereen die van lekker eten houdt. Want als er één ding is dat een doordeweekse maaltijd transformeert tot een echt gastronomisch feest, dan is het wel de magie van kruiden en specerijen … Lees meer
National Meal Prep Day: Tussen planning en inspiratie
Vandaag is het National Meal Prep Day, en dat is — in tegenstelling tot sommige andere themadagen — eigenlijk best een slimme feestdag. Het idee erachter maakt het leven nu eenmaal een pak makkelijker … Lees meer
53 is ook maar een getal (maar wel een heel mooi!)
Gisteren was het zover: lekker op een zondag, makkelijk is dat, mocht ik weer een verjaardag vieren. Ik ben daar zelf nogal nuchter in en laat zo’n dag het liefst zonder al te veel poeha passeren … Lees meer
Dag van de flexitariër, een dag die ik (met mate) vier
Het is vandaag Flexitarian Day, alweer zo’n dag met een label. Tegenwoordig moet overal een merkje of een naam op gekleefd worden, en wie me kent, weet dat ik niet zo van de vlaggen ben die per se een lading willen dekken … Lees meer
Fijne Veggie Burger Day! Waarom een 'burger' heus niet altijd van vlees hoeft te zijn.
Vandaag vieren we Nationale Veggie Burger Day! Een dag om stil te staan bij de enorme evolutie die de plantaardige keuken heeft doorgemaakt. Was een vegetarische burger vroeger vaak nog een droge, smaakloze schijf op basis van trieste tofu, tegenwoordig zijn het ware culinaire hoogstandjes … Lees meer
Fijne Wereld Kaasdag! De gouden regels voor de ultieme kaasplank
Ik moet jullie iets bekennen: ik ben een enorme kaasliefhebber. Als er na een fantastische maaltijd nog een klein gaatje over is, maakt niets mij zo gelukkig als een mooi samengesteld kaasbordje … Lees meer
Fijne Sommelier Dag! Waarom een goed glas wijn vooral bescheidenheid vraagt
Vandaag vieren we Sommelier Dag, en dat brengt me meteen terug naar vorig weekend. Ik was toen te gast op het trouwfeest van goede vrienden in het driesterrenrestaurant Boury … Lees meer
Fijne Eierdag! Waarom het ei mijn ultieme (sport)ontdekking is
Ik moet jullie iets opbiechten. Jarenlang heb ik het bescheiden eitje onterecht in de ban gedaan. Als Would Be Chef hield ik natuurlijk van de culinaire veelzijdigheid, maar als bewuste eter dacht ik altijd dat het een calorierijke dikmaker was … Lees meer
Passievrucht-Martini, wie lijkt het wel wat?
Donderdag 28 mei is het de hoogste tijd om de shaker boven te halen voor de ultieme zomercocktail. Nu moet ik meteen een kleine bekentenis afleggen: een klassieke martini is normaal gezien niet echt aan mij besteed, en passievrucht staat eerlijk gezegd ook niet bovenaan het lijstje van mijn favoriete vruchten … Lees meer
Woensdag 27 mei is ‘Grape Day’: ode aan deze zoete bolletjes geluk!
Beste foodies, zet woensdag 27 mei maar met een dikke rode stip in de agenda, want het is Grape Day, de dag waarop we onze favoriete explosieve zoete bolletjes geluk vieren … Lees meer
Rode wijn in de frigo? Absoluut! De ultieme verfrissing voor warme zomerdagen
Wanneer de temperaturen buiten richting de dertig graden klimmen, doen we met z’n allen automatisch de frigo open. Een ijskoud pintje, een heerlijk frisse witte wijn of een sappige rosé: op een warme dag smaakt dat altijd extra goed … Lees meer
Het geheim van de perfecte hamburger: jouw smaak, jouw regels
De perfecte hamburger klaarmaken is geen kwestie van een rigide recept volgen. Het is een kunstvorm. Vergeet de standaard fastfood-combinaties; de ultieme burger is een weerspiegeling van jouw eigen creativiteit en smaak … Lees meer
Een gratis weekmenu vol welverdiende zon
Wat een heerlijk vooruitzicht: deze week wordt een absolute prachtweek! Het weekend was al fantastisch en de komende dagen beloven nog eens even schitterend te worden … Lees meer
Waarom ik soms écht te doen heb met chefs en horecapersoneel
Ik heb eerlijk gezegd soms te doen met mensen die in de horeca werken. Het personeel in de zaal wordt dagelijks geconfronteerd met de meest rare vragen, verzoeken en eisen, en die moeten ze dan nog eens gaan briefen aan de chef in de keuken … Lees meer
Mag ik je een gastronomisch geheimpje vertellen?
Mag ik jullie eens een geheimpje vertellen? Een echt insider-geheim uit de horeca waar topchefs en restaurateurs liever niet te luidruchtig over praten, maar dat ik als Would Be Chef vandaag met veel liefde met jullie deel … Lees meer
Bak ze eens in de pan: waarom warme radijsjes een openbaring zijn
Als de lente volop in het land is, grijpen we in de keuken massaal naar frisse, knapperige groentjes. De radijs is daar het perfecte voorbeeld van. We kennen ze allemaal wel op de traditionele manier: rauw uit het vuistje, in dunne schijfjes door een zomerse salade, of met een snufje zout op een malse boterham met plattekaas … Lees meer
Barbecueën zonder vleesberg: de verrassende kracht van gegrilde groenten
Zodra de zon doorbreekt, halen we massaal de barbecue buiten. Maar in plaats van de klassieke, loodzware vleesberg met worsten en satés, hou ik vandaag een warm pleidooi voor groenten op de grill … Lees meer
Wie kent dit nog? De nostalgie van échte steenbakkersfriet
Als we heel eerlijk zijn, was onze Vlaamse keuken vroeger toch een tikkeltje eenvoudiger, maar daarom absoluut niet minder lekker. Wie herinnert zich niet de tijd waarin er werkelijk bijna elke dag gekookte aardappelen op het menu stonden … Lees meer
Een geniale foodhack voor Coq au Vin Day: supersnel genieten met witte wijn en salie
Op de culinaire kalender is het vandaag Coq au Vin Day, en hoewel ik absoluut dol ben op die traditionele Franse klassieker, heeft een mens op een doordeweekse avond niet altijd de tijd of het geduld om urenlang een hele kip te staan smoren in een zware rode wijn … Lees meer