Ik las op het internet dat 15 oktober internationale Cheese Curd Dag is. Heel eerlijk: ik had geen idee wat cheese curd precies was, dus ben het maar eens gaan opzoeken.

Cheese curd zijn kleine brokjes wrongel die ontstaan bij het maken van kaas, nog voordat de kaas echt hard wordt. Ze zijn zacht, licht zout en hebben een beetje een ‘squishy’ mondgevoel. In het Nederlands spreken we meestal over kaaswrongel.

Je vindt cheese curds vooral in Noord-Amerika, vooral in Canada en de Verenigde Staten, waar ze vaak gebruikt worden in “poutine” – een klassiek gerecht met frieten, jus en die zachte kaaswrongel er bovenop. Maar ook in sommige Europese landen, zoals België, zie je ze steeds vaker op boerenmarkten of in gespecialiseerde kaaswinkels.

In de keuken zijn ze heel veelzijdig. Je kunt ze zo opeten, licht gezouten. Of smelten op een pannenkoek, door een salade mengen, of even kort bakken tot ze goudbruin zijn. Ze zijn perfect als snack of als verrassend element in een gerecht.

Kortom: cheese curd is klein, zacht en veelzijdig. Misschien niet iets dat je elke dag eet, maar het is leuk om eens te ontdekken – zeker op Internationale Cheese Curd Dag.

Voetnoot: Cheese curd wordt vaak verward met cottage cheese, maar het is niet hetzelfde. Cottage cheese is zachter, romiger en vaak gemengd met een beetje room, terwijl cheese curds steviger zijn en dat karakteristieke “squishy” mondgevoel hebben.