Cider is een licht alcoholisch drankje gemaakt van geperst appelsap dat wordt vergist. Eerst worden de appels gewassen, gemalen en geperst tot sap. Dit sap wordt dan enkele weken tot maanden vergist door natuurlijke of toegevoegde gisten, waarbij suikers omgezet worden in alcohol. Daarna wordt de cider vaak gefilterd, gerijpt en eventueel bruisend gemaakt voor dat frisse bubbeleffect. Boeiend drankje vind ik persoonlijk.

Cider is vooral populair in het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Frankrijk (denk aan “cidre” uit Normandië) en Spanje, waar ze het serveren met spectaculaire schenktechnieken. Ook in de VS en Nederland wint het drankje terrein als fris alternatief voor bier of wijn. Veel koks gebruiken het in die landen ook in hun gerechten. Bij ons is het minder gekend.

Leuk weetje: voor één liter cider heb je zo’n 1,3 kilo appels nodig. En: niet alle cider is zoet – sommige zijn juist verrassend droog of zuur! En die worden soms in toprestaurants geserveerd als boeiend alternatief in wine-pairings.

Cider komt in allerlei stijlen: van zacht en fruitig tot wild en funky – net als de mensen die het drinken. Cheers! 🍎🥂