Ik ben echt een mega fan van couscous. Het is misschien wel een van de makkelijkste producten in de keuken, en tegelijk zo veelzijdig dat het nooit verveelt. Voor een goede basis heb je amper iets nodig: een kwalitatieve couscous, kokend water, een scheutje olijfolie of een klontje boter, en klaar. In een paar minuten heb je een luchtige, warme basis waar je alle kanten mee uit kan.

Wat ik er zelf graag aan toevoeg? Verse kruiden zoals munt, peterselie of koriander. Of stukjes zongedroogde tomaat, gebakken courgette, geroosterde aubergine… Soms durf ik er zelfs een lepel tapenade van zongedroogde tomaten doorroeren, of stukjes gegrilde paprika. Je krijgt dan in een handomdraai een heerlijke, mediterrane salade waar iedereen dol op is.

Couscous is ook ideaal als begeleider bij een zomerse barbecue. Het past bij zowat alles: kip, vis, gegrilde groentjes, halloumi… Noem maar op.

Ik deel graag enkele van mijn favoriete recepten met couscous – eenvoudig, vol smaak en snel klaar.

Recept

Merguez met couscous

Lekkere couscous is zo makkelijk te bereiden. Je hebt gewoon dubbel zoveel vocht nodig als couscous. Best gebruik je bouillon, maar dat mag eigenlijk ook gewoon kokend water zijn, want we gaan de smaak op een simpelere manier toevoegen. Je kunt er zo ongeveer elk vers kruid dille, basilicum, peterselie, koriander etc, of elke kant-en-klare saus die je in huis hebt onder mengen om er telkens weer een andere toets aan te geven … Lees meer

Recept

Gevulde inktvis met couscous en kippengehakt

In Spanje, maar ook in het zuiden van Frankrijk vind je altijd heerlijke inktvis op de markt, én in de supermarkt. Maar als je je visboer vraagt dan kun je die hier zeker ook bestellen. En dit is een zalig gerecht om te maken. Het kippengehakt, de couscous en de Parmezaanse kaas passen heel goed samen bij de inktvis, en met een lekker zonnige wijn erbij kun je je gasten voor weinig geld erg luxueus verwennen … Lees meer

Recept

Couscous met geroosterde wortelen

Na de heftige feestdagen is het geen slecht idee om eens wat veggie te koken. Gisteren maakte ik deze lekkere couscous met geroosterde worteltjes en rozijnen, en lekkere kruiden. Op zich een redelijk normale combinatie. Maar het secret ingrediënt dat ik deze keer gebruikte was sushigember. Ik had nog een potje in de ijskast staan dat deze maand moest gebruikt worden, en ik dacht dat de smaak van de gember wel lekker zou passen bij de kurkuma, de verse tijm en de cayennepeper … Lees meer