Nieuws
Dag van het Citroensap: waarom dit zuurtje het ultieme geheime wapen van elke chef is.
Nieuws
Dag van het Citroensap: waarom dit zuurtje het ultieme geheime wapen van elke chef is.
Nieuws
Dag van het Citroensap: waarom dit zuurtje het ultieme geheime wapen van elke chef is.
Beste culinaire vrienden, het is vandaag de Internationale Dag van het Citroensap en dat is de perfecte zaterdag om dat kleine gele wonder hier op Would Be Chef eens extra in de schijnwerpers te zetten. Zeg nu zelf, we focussen in de keuken vaak blindelings op peper en zout, maar geloof me echt: het is net dat kneepje zuur dat een doordeweeks gerecht plots goddelijk maakt. Het geeft iets fris, het geeft contrast en het geeft balans. Ik snap niet waarom sommige chefs twijfelen want het is het subtiele samenspel van zoet en zuur, van zacht en krokant dat punch geeft aan sauzen en gerechten. Die laatste druppels over een vers gebakken visje, in je mayonaise of zelfs subtiel door een rijke tomatensaus tillen je kookkunsten instant naar een driesterrenniveau.
En nu het weekend eindelijk begonnen is, is er natuurlijk nóg een essentiële toepassing. Haal die zware glazen maar uit de kast, vul ze tot de rand met ijsblokken, schenk een gulle scheut gin in en werk af met een perfect schijfje citroen en goeie tonic. Het leven is te kort voor flauwe smaken, dus pers er vandaag maar alles uit wat erin zit. Schol!
Gerelateerde nieuwsberichten
De oranje koning van de herfst: zo geef je pompoen écht veel smaak.
De laatste dag van september is aangebroken en dat betekent dat we de herfst nu echt omarmen. De winkelrekken liggen vol met die prachtige, oranje flespompoenen (butternut) … Lees meer
Verspilling is zonde: zo tover je vergeten groenten om tot een sterrensoep.
Dinsdag 29 september is de ideale dag voor een kleine ijskast-schoonmaak. Het is immers de Internationale Dag van Bewustwording van Voedselverspilling … Lees meer
Waarom een scheutje trappist in je saus minstens zo spannender is als rode wijn.
Maandag overleefd! En om die eerste werkdag van de week af te sluiten, schiet de kalender ons te hulp met ‘Drink Beer Day’. Nu gaan we het niet te bont maken op een doordeweekse avond, maar als rasechte Belg kook ik minstens zo graag met bier als dat ik het uit een schoon glas drink … Lees meer
Zondagsgeluk in de kookpot: het geheim van een échte Italiaanse ragù.
Zondag is de dag van het onthaasten, en dat geldt dubbel en dik in de keuken. Laat die kant-en-klare bokaal pastasaus vandaag maar mooi in het rek van de supermarkt staan … Lees meer
Waarom de simpelste boerenpannenkoek altijd wint van dure desserts.
Zaterdagochtend of -namiddag, er is een ongeschreven wet die zegt dat het hele huis dan mag ruiken naar vers gebakken deeg. Vergeten we even de hippe, torenhoge Amerikaanse pancakes en gaan we gewoon terug naar de basis: de klassieke, flinterdunne Vlaamse boerenpannenkoek … Lees meer
Zo tover je simpele peren om tot een robijnrood nagerecht.
Je merkt het aan alles: de avonden worden sneller donker en in de keuken krijgen we zin in warmere, diepere smaken. Een van de mooiste tradities in dit seizoen is het stoven van peren … Lees meer
Vanaf vandaag mag het weer: langzaam pruttelend comfort food op dinsdag.
Welkom in het nieuwe seizoen! Vandaag begint officieel de herfst. En hoewel we de zomerzon altijd met een klein beetje weemoed uitwuiven, staat mijn culinaire hart stiekem te trappelen van vreugde … Lees meer
Boter, knoflook en eekhoorntjesbrood: de simpelste topmaaltijd voor maandag.
De bladeren beginnen subtiel te verkleuren en de ochtenden voelen net wat frisser aan. September draait stilaan de knop om naar de herfst, en dat betekent dat een van mijn absolute favoriete seizoensingrediënten weer opduikt: de boschampignon … Lees meer