Aardappelen, ik blijf er eerlijk gezegd ontzettend van houden. En ondanks dat ik probeer gezond en evenwichtig te eten en mijn gewicht wat onder controle wil houden, zet ik ze nog vaak op tafel. Want geef toe, een goed klaargemaakte aardappel kan zó lekker zijn. Puur comfort, voedzaam, niet duur, simpel en tegelijk ongelofelijk veelzijdig.

Toch hoor je tegenwoordig vaak dat aardappelen “de vijand” zouden zijn in een gezond dieet. Sommige collega-koks en diëtisten doen ze af als te zwaar, te koolhydraatrijk of niet meer van deze tijd. En ja, ook ik kijk er vandaag iets bewuster naar dan vroeger. Niet omdat ik bang ben van een aardappel, maar gewoon omdat ik bewust probeer te leven, en een goede balans belangrijk vind.

Maar laat ons eerlijk blijven, aardappelen zijn op zich helemaal niet ongezond. Ze bevatten geen vet, zijn relatief laag in calorieën en zitten vol vitaminen en mineralen zoals vitamine C, kalium en B6. Zeker als je ze met schil eet, geven ze je ook een aangenaam verzadigd gevoel. Het probleem zit ‘m meestal niet in de aardappel zelf, maar in wat we ermee doen. Als je ze frituurt of onder een laag saus en kaas verstopt, dan wordt het natuurlijk een ander verhaal.

Ik kies er tegenwoordig vaker voor om ze te koken of te stomen, of ik rooster ze in de oven met een beetje olijfolie en veel verse kruiden. En dan combineer ik ze met een flinke portie groenten en een stukje vis of gevogelte. Zo blijft het lekker, voedzaam en in balans. En ja, soms hoort daar ook een klassieke puree of een ovenschoteltje bij. Want af en toe gewoon genieten, dat blijft ook belangrijk.

Dus, als je je afvraagt of je aardappelen nog mag eten, ondanks alle negatieve verhalen: tuurlijk wel. Zolang je het met gezond verstand doet, zonder overdrijven en met een beetje liefde in de keuken, zijn ze nog altijd perfect op hun plaats. En vooral, nog altijd heerlijk.