Pudding is bij ons crème. Vaak vanillepudding, een dessert dat onze moeders vaak maakten, en tot op vandaag populair is bij ons. In het Verenigd Koninkrijk verwijst “British pudding” naar een breed scala aan gerechten die zowel zoet als hartig kunnen zijn, met vaak een zachte, vochtige textuur doordat ze worden gestoomd, gekookt, of gebakken.

Bekende voorbeelden van zoete puddings zijn sticky toffee pudding, een zachte cake met toffeesaus die vaak met room of custard wordt geserveerd, en Christmas pudding, een rijke, zware dessertpudding van gedroogd fruit, specerijen en alcohol, die vaak al maanden voor Kerstmis wordt gemaakt om de smaken te laten rijpen. Ook hartige puddings zijn populair, zoals Yorkshire pudding, een luchtig beslaggerecht dat vaak wordt geserveerd bij het traditionele Sunday roast, en black pudding, een bloedworst gemaakt van varkensbloed, vet en haver, die meestal bij het ontbijt gegeten wordt.

In het Verenigd Koninkrijk betekent “pudding” daarnaast ook simpelweg “dessert” in het algemeen, dus als iemand vraagt “What’s for pudding?” bedoelt die eigenlijk “Wat is het dessert?” Dat kan dus evengoed een taart zijn, of zelfs een ijsje. Bijzondere gasten die Britten!