Nieuws
De eerste Zeeuwse mosselen van 2025: een smakelijk begin van de zomer #advertentie
Nieuws
De eerste Zeeuwse mosselen van 2025: een smakelijk begin van de zomer #advertentie
Nieuws
De eerste Zeeuwse mosselen van 2025: een smakelijk begin van de zomer #advertentie
Afgelopen dinsdag was het weer zover. Elk jaar opnieuw kijk ik er reikhalzend naar uit: het moment waarop ik als ambassadeur van de Zeeuwse mosselen de allereerste exemplaren van het nieuwe seizoen mag proeven — rauw, recht uit de zee, zoals het hoort. Het is een traditie die ik al jaren in ere houd, en die me telkens opnieuw ontroert. Daar sta je dan, op de kade van Neeltje Jans, achter de indrukwekkende stormvloedkering, tussen de camera’s en journalisten. En dan komt het moment: een frisse mossel, nog glanzend van het Oosterscheldewater, smelt op je tong. Zilt, puur, en bovenal: het ultieme begin van de zomer.
Dit jaar kwam dat geluksmomentje zelfs wat vroeger dan anders. Door het mooie weer van de voorbije weken zijn de Zeeuwse hangcultuurmosselen namelijk sneller rijp geworden. Al meer dan dertig procent mosselvlees in de schelpen — dat is echt uitzonderlijk goed gevuld voor de tijd van het jaar. En geloof me, je proeft het verschil.
Wat veel mensen niet weten: deze hangcultuurmosselen maken slechts een klein deel uit van de totale mosseloogst — zo’n vijf procent. Het is dus een soort “nicheproduct”, voor de echte fijnproever. Ze groeien hoger in het water, op touwen in netkousen (ja, echt waar!), waardoor ze sneller groeien dan hun bodemcollega’s, die we vanaf begin juli mogen verwachten.
De kweek gebeurt in de prachtige en voedselrijke wateren van Zeeland — zoals de Oosterschelde, het Grevelingenmeer en het Veerse Meer. De omstandigheden daar zijn ideaal voor deze duurzame manier van telen. En het resultaat mag er zijn: een mossel die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook biologisch én MSC-gecertificeerd is. Ze dragen zelfs het streekkeurmerk Zeker Zeeuws.
Na de eerste oogst kregen we op de kade ook nog een heerlijke verrassing. De getalenteerde chef Bradley Deurloo van restaurant Rootsch (onderdeel van Hotel Mondragon in Zierikzee) maakte ter plaatse een sublieme ceviche van mosselen. Wat een smaakexplosie. Zijn liefde voor de Zeeuwse natuur spat van zijn gerechten af: duindoornbessen, zeekraal, oesters én natuurlijk mosselen spelen er allemaal een hoofdrol. Zijn ultieme tip? Bewaar altijd het mosselvocht — dat is pure umami.
Voor mij was het proeven van die eerste mosselen opnieuw een klein feest. Een moment van rust, van smaak, van herinnering ook. Als je ze proeft, weet je: het is zomer. En dat gevoel wil ik met zoveel mogelijk mensen delen.
www.hangcultuurmosselen.nl
www.mosselen.nl
Gerelateerde nieuwsberichten
Een ode aan de escargot: pure gastronomie in een huisje
Laat ik maar meteen met de deur in huis vallen: escargots zijn zo’n typisch ingrediënt dat de meningen op culinarisch vlak compleet verdeelt. Sommige mensen griezelen er al van bij de gedachte alleen en vinden ze ronduit walgelijk, maar ik vind ze een absolute, hemelse delicatesse … Lees meer
Pure nostalgie: de magische smaak van “gele crème”
Er zijn van die desserts die je meteen terugkatapulteren naar je kinderjaren, en vanillepudding is daar zonder twijfel de absolute koning van. Op 22 mei vieren we National Vanilla Pudding Day, en dat is voor mij het perfecte excuus om herinneringen op te halen aan een van de meest tot de verbeelding sprekende lekkernijen uit mijn jeugd … Lees meer
De klok tikt: geniet nu nog van het witte goud!
Kleine waarschuwing, vrienden: de klok tikt! Ik wil hier helemaal niemand op stang jagen, maar ik wil jullie toch even een warme en dringende reminder geven: verse asperges zijn nu nog volop te krijgen, maar dat blijft echt geen maanden meer duren … Lees meer
Schandalig lekker: de duivelse verleiding van de ‘Devil’s Food Cake’
Iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik een goed stuk chocoladetaart nooit zal afslaan. Maar op 19 mei gaan we nog een gigantische stap verder, want dan vieren we National Devil’s Food Cake Day … Lees meer
Vergeet de Margarita: waarom 22 mei ‘World Paloma Day’ is
Op 22 mei vieren we World Paloma Day, een themadag die volledig in het teken staat van een van de meest verfrissende drankjes ter wereld. Nu moet ik meteen heel eerlijk bekennen: wij kennen dit drankje in Vlaanderen misschien niet zo heel goed, en ikzelf al zéker niet … Lees meer
Wees blij met de bij!
Op 20 mei vieren we Wereld Bijendag, en ik weet het wel: veel mensen hebben nog altijd een beetje schrik van die zoemende beestjes. Ze kunnen natuurlijk wel eens gemeen prikken, maar we mogen die schrik echt niet overdrijven … Lees meer
Bestaat er iets lekkerder dan aardbeien en slagroom?
Vandaag vieren we National Strawberries and Cream Day, en dat is een feestdag die bij zowat iedereen meteen het ultieme zomergevoel en een flinke portie nostalgie oproept … Lees meer
Waarom ik tegenwoordig intens gelukkig ben
Ik kan het echt niet onder stoelen of banken steken: dit zijn voor mij de allermooiste dagen van het jaar en ze maken me werkelijk bijzonder goedgezind … Lees meer