Nieuws
De kers op elke feesttaart: mijn recepten voor jouw desserts!
Nieuws
De kers op elke feesttaart: mijn recepten voor jouw desserts!
Nieuws
De kers op elke feesttaart: mijn recepten voor jouw desserts!
Al dagen probeer ik jullie te inspireren voor de nakende feestdagen. Kerstlunch, kerstdiner, een feest tussen kerst en nieuwjaar, en natuurlijk oudejaarsavond en nieuwjaarsdag. Het zijn momenten waar we naar uitkijken, maar die bij veel mensen ook behoorlijk wat stress met zich meebrengen. En eigenlijk is dat nergens voor nodig.
Tussen alle heerlijke recepten kan je gerust even grasduinen en er gewoon die dingen uitplukken die jij zelf écht lekker vindt. Dat is altijd een goed idee. Je hoeft het niet ingewikkeld te maken om er iets feestelijks van te maken.
Vandaag zet ik graag een paar van mijn favoriete desserts op een rijtje. Want geef nu eerlijk toe: een goeie feestmaaltijd moet toch eindigen met iets lekkers. Dat kan een mooi stukje kaas zijn, en dan kies ik zonder twijfel voor mijn favoriete kaas, de Comté uit de Jura, maar een zoet dessertje kan natuurlijk ook. En dat maakt heel veel mensen meteen gelukkig.
Hopelijk kunnen deze recepten je opnieuw een beetje inspireren, zodat je met plezier en zonder stress de feestdagen kan ingaan.
Nu al prettige kerstdagen gewenst. 🎄
Als jarenlang ambassadeur van Comté laat ik graag zien hoe veelzijdig deze Franse topkaas wel is. Iedereen kent Comté als een smaakmaker in hartige gerechten, maar wist je dat hij ook perfect tot zijn recht komt in een verfijnd dessert? Dankzij zijn licht nootachtige en ziltige toets vormt Comté een verrassend elegante match met honing, vijgen en een romige flan … Lees meer
Recept
Comté & honingflan met gekaramelliseerde vijgen #advertentie
Een paar maanden geleden mocht ik uitpakken met super plezant nieuws. Ik was namelijk de nieuwe ambassadeur geworden van KitchenAid. Het hele jaar mag ik jullie dus verwennen met heerlijke recepten in samenwerking met KitchenAid! En omdat velen er ook van dromen om één van deze fantastische toestellen in huis te halen, mogen we elke maand één van de prachtige apparaten van KitchenAid weggeven via onze nieuwsbrief van Would Be Chef … Lees meer
Recept
Mango met limoen honing-room samen met KitchenAid #collab
Dit is zo’n heerlijk dessert. Ik haalde de inspiratie een paar jaar geleden uit een oud kookboek waarin het gemaakt werd met citroen, maar ik vind deze variant met sinaasappel net iets lekkerder. Er zit ook een beetje alcohol in, maar als je dit dessert ook voor kinderen maakt kun je die gerust achterwege laten … Lees meer
Recept
Mousse van sinaasappel met grand marnier, geroosterde pecan en munt
Dit is, en ik overdrijf niet, een wonderlijk lekker dessert. Dark ’n stormy is een super bekende cocktail op basis van gemberbier, rum en limoen. Ik vond het een tof idee om die hippe cocktail eens in een dessert te combineren met vers fruit. Ik heb in de restaurants van Albert Adria in Barcelona geregeld fruitdesserts gegeten die met een cocktail of sterke drank werden gemaakt, en ik wou zelf ook eens iets soortgelijks bedenken … Lees meer
Recept
Dark ’n stormy ananas met kokos en limoensorbet
Dit dessert is en blijft een topper in onze keuken. Ik ben fiere ambassadeur en sinds jaar en dag een groot liefhebber van Comté en dit bladerdeeg gebakje met deze lekkere kaas, uienconfituur, speculoos en verse vijgen is echt een mooie combinatie tussen zoet en hartig.
Bereiding
Snij uit het bladerdeeg taartjes met een metalen ring of een omgekeerd wijnglas … Lees meer
Recept
Bladerdeeg gebakje met Comté, vijgen en speculoos #advertentie
Eerlijk: pindakaas, ik vind het maar iets vreemds. Iets Hollands vooral, onze Noorderburen zijn er gek op. Zo puur op de boterham vind ik het ook veel te zout. Maar je kunt er wel een lekker en mooi dessert mee maken. Deze combinatie van heel zoet, vers fruit, zoet-zoute room, zoute pinda en lekker citroenkruid, is echt een heerlijk dessertje … Lees meer
Recept
Mango met pindaroom
Panna cotta is een Italiaans nagerecht, de naam betekent letterlijk gekookte room. Moeilijk te maken is het niet. De basisingrediënten zijn room, melk, suiker en gelatine. Je kan ook Agar Agar, een plantaardig geleermiddel gebruiken.
We maken het dessert feestelijk en bijzonder door er wat Amaretto en koffie aan toe te voegen en af te werken met een blinkende spiegel van sinaasappel en mooie versieringen … Lees meer
Recept
Panna Cotta met chocolade, Amaretto, koffie en een spiegel van sinaasappel
De smaak van kardemom is kruidig, fris met een beetje munt en citroen. Het wordt vaak gebruikt in nagerechten. Kardemon wordt verkocht in peulen, zaadjes of in poedervorm. In dit recept gebruiken we de kardemonzaadjes die in de peulen zitten.
Verwijder de zaadjes uit de peulen, breek ze open en plet ze zodat de smaken vrijkomen … Lees meer
Recept
Panna cotta van kokosmelk, witte chocolade, kardemon en passievrucht
Een heerlijke ijstaart is natuurlijk altijd scoren als dessert. Jong en oud zijn er gek op.
Deze “semifreddo” kun je zelf klaarmaken zonder al te veel moeite, en zonder ijsmachine. Maar het resultaat is wel spectaculair.
Gewoon de dag op voorhand klaarmaken, wat lekker makkelijk is en je scoort een prachtig en erg lekker dessert op elke feesttafel … Lees meer
Recept
Zalige semifreddo
Gerelateerde nieuwsberichten
Dit wist je wellicht nog niet over watermeloenen
Zodra de zomer echt losbarst en de zon hier in Barcelona overuren draait, ben ik he-le-maal zot van watermeloen. Er is op een warme, klamme namiddag simpelweg niets verfrissender dan een ijskoude, felrode en knapperige punt van deze vrucht … Lees meer
Ik weet wel waar ik de mosterd haal …
Ik mag dan misschien geen sterrenchef zijn, maar als het op koken aankomt, mag je gerust stellen dat ik wéét waar ik de mosterd haal. Letterlijk en figuurlijk … Lees meer
Waarom Flevoland een absolute aanrader is voor levensgenieters #advertentie
Als Belgen trekken we voor een weekendje weg bij onze Noorderburen vaak automatisch naar Zeeland, Maastricht of Amsterdam. Maar wie iets verder kijkt, ontdekt Flevoland: de jongste provincie van Nederland, letterlijk opgetrokken uit de voormalige Zuiderzee … Lees meer
Het één voor één snijden van kerstomaatjes is een tijdrovend klusje, maar met deze truc ben je zo klaar. Leg de tomaten op een plat bord en plaats er een tweede bord (of deksel) stevig bovenop … Lees meer
Waarom ik de avocado hype absoluut niet wil volgen
Vandaag vieren we Avocado Day, de dag waarop de halve wereld collectief begint te applaudisseren voor de immens populaire groene vrucht. Maar ik ga even heel eerlijk zijn, en misschien trap ik daarmee op wat culinaire teentjes: ik snap die gigantische hype dus écht niet … Lees meer
Zo vier je Chicken Wing Day
Op 29 juli is het National Chicken Wing Day. In Amerika is dit een culinaire feestdag van formaat waar tijdens sportwedstrijden letterlijk miljarden vleugeltjes worden verorberd … Lees meer
Weg met het chocolade-snobisme: Een ode aan melkchocolade
In de hippe culinaire wereld wordt vaak geroepen dat enkel donkere, bittere chocolade met minstens 70% cacao (en liefst nog een beetje meer) het label ‘echte chocolade’ verdient … Lees meer
Maak een traditie uit Baskenland helemaal Vlaams
Wie ooit in San Sebastián of Bilbao is geweest, weet hoe magisch de Baskische pintxos-cultuur is. Barren die uitpuilen met de meest indrukwekkende, kleurrijke hapjes op de toog, allemaal vastgepind op een schijfje knapperig stokbrood met een houten prikker … Lees meer