Als er één exotische vrucht is waar ik echt compleet wild van kan worden, dan is het wel de mango. Zodra die perfect rijp is, is het puur vloeibaar goud dat smelt op de tong. Maar ik moet ook eerlijk zijn: sinds onze reizen naar Thailand ben ik een tikkeltje verwend geraakt. De voorbije jaren zijn we een paar keer in Bangkok geweest, en de mango’s die we daar ’s ochtends in ons hotel kregen… geloof me, zo lekker heb ik ze werkelijk nog nooit elders gegeten. Het fruit smaakt daar sowieso intenser, sappiger en zoeter, simpelweg omdat het de tijd krijgt om te rijpen onder de échte tropische zon.

Wat de mango zo uniek maakt, is zijn waanzinnige smaakprofiel. Het is een weelderige combinatie van honingzoet met een subtiel, fris zuurtje en een bijna romige, boterzachte textuur. Maar het is niet alleen een feest voor je smaakpapillen; het is ook een fantastisch vitaminebommetje. Mango’s zitten boordevol vitamine C (ideaal voor je weerstand), vitamine A en gezonde vezels die je spijsvertering een flinke boost geven. Genieten zonder schuldgevoel, daar houdt een bourgondiër van!

Het allerleukste aan mango is dat het een ware kameleon is in de keuken. Je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Door zijn zoete, vlezige karakter past hij perfect in een frisse, hartige zomersalade met wat chili, limoen en verse kruiden. Maar evengoed schittert de mango in de hoofdrol van een decadent dessert, denk maar aan een zachte mousse, een frisse sorbet of de klassieke Thaise mango sticky rice.

Om jullie evenveel te laten genieten als ik destijds in Bangkok, heb ik mijn favoriete mango-recepten voor jullie op een rijtje gezet. Duik snel de keuken in en laat je verleiden door deze tropische topper!

Recept

Mango met pindaroom

Eerlijk: pindakaas, ik vind het maar iets vreemds. Iets Hollands vooral, onze Noorderburen zijn er gek op. Zo puur op de boterham vind ik het ook veel te zout. Maar je kunt er wel een lekker en mooi dessert mee maken. Deze combinatie van heel zoet, vers fruit, zoet-zoute room, zoute pinda en lekker citroenkruid, is echt een heerlijk dessertje … Lees meer

Recept

Hamburgertjes met kippengehakt, cheddar en mango

Een goede slager in de buurt hebben is altijd een godsgeschenk. Hou die dan ook in ere. Bouw er een goede persoonlijke band mee op. Ik zeg niet dat je hem elke week een ruiker bloemen mee moet brengen, hem op Tinder toe moet voegen, of uit moet nodigen op een romantisch weekendje in Venetië, maar praat er veel mee, vraag hem naar wat er lekker is, en leg hem uit waarom je soms eens speciallekes nodig hebt … Lees meer

Recept

Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade

Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu. Maar ik blijf het ondanks alles wel lekker vinden, als ik er maar niet teveel van eet. Dit hapje kun je trouwens evengoed maken met de faux gras van Gaia … Lees meer