Heb je wel eens een gezellige kaas- en wijnavond gehad en bleef je achter met een tafel vol kleine en grote stukjes kaas? Uiteraard kun je die restjes gewoon zo opeten of verwerken in een saus, maar er bestaat volgens mij een nóg leukere manier: maak er gewoon eens een pizza van!

In de supermarkt vind je tegenwoordig kant-en-klare pizzabodems die écht de moeite waard zijn. Sommige kun je zelfs in de diepvries bewaren (check wel even de verpakking), zodat je altijd voorbereid bent op een plotse goesting in pizza. Binnen een halfuurtje tover je zo een dampende, goudbruine lekkernij uit de oven, zonder dat je zelf aan het deeg moet beginnen.

Een klassieker die je als inspiratie kunt nemen is de quattro formaggi – letterlijk: vier kazen. Die wordt vaak belegd met mozzarella, gorgonzola, fontina en parmigiano. Maar het zou zonde zijn om je enkel daartoe te beperken. Heb je nog wat Comté, Brie, Camembert, geitenkaas of een pittige blauwe kaas liggen? Die passen er allemaal perfect bij. Het leuke is dat elke kaas z’n eigen karakter meebrengt, waardoor je pizza altijd verrassend anders smaakt.

De vraag is dan: ga je voor een bodem met tomatensaus of niet? Bij de klassieke quattro formaggi wordt vaak géén tomaat gebruikt, zodat de kazen de hoofdrol krijgen. Maar wie toch een frisse toets wil, kan een dun laagje passata of tomatensaus uitsmeren en eventueel wat oregano of tijm toevoegen.

Voor het bakken zet je de oven op 220°C en reken je ongeveer 10 à 12 minuten baktijd, afhankelijk van je oven en van hoeveel kaas je gebruikt. Zodra de bodem krokant is en de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin kleurt, mag hij eruit.

En als je er echt een feest van wil maken: werk je pizza na het bakken af met een handje rucola of een streepje honing over de blauwe kaas. Zo breng je extra contrast in smaak en textuur.

Zo zie je maar: restjes van een kaasschotel hoeven helemaal geen saaie tweede leven te leiden. Met een pizzabodem en een warme oven worden ze in een mum van tijd de ster van een heerlijke, creatieve maaltijd.