Als er één gebakje is dat de harten van foodies wereldwijd sneller doet kloppen, dan is het wel de klassieke chocolade-eclair. Dit langwerpige meesterwerkje van luchtig soezendeeg, gevuld met zijdezachte banketbakkersroom en afgewerkt met een strakke, glanzende laag chocoladeglazuur, kent een rijke en koninklijke geschiedenis. De basis werd al in de zestiende eeuw gelegd toen Catherine de Médicis haar Italiaanse chef Popelini meenam naar het Franse hof, waar hij experimenteerde met warm deeg. Maar het was pas in de vroege negentiende eeuw dat de legendarische Franse chef-kok Marie-Antoine Carême – de kok van koningen en de koning van koks – de eclair perfectioneerde tot de iconische lekkernij die we vandaag kennen.

Wat de eclair tot op de dag van vandaag zo immens populair maakt, is de geniale balans in structuren: het krokant-luchtige jasje, de rijke vulling en de zoete finishing touch bovenop. Bovendien is het een heerlijk pretentieloos gebakje dat je zo uit de hand eet, zonder gedoe met borden of vorkjes. ‘Éclair’ is overigens het Franse woord voor bliksemschicht. Die naam dankt hij enerzijds aan de felle glans van het glazuur, maar vooral aan het feit dat dit Franse meesterwerkje doorgaans als de bliksem naar binnen wordt gespeeld. Het is dan ook volkomen terecht dat dit culinaire icoon een eigen feestdag heeft. Maandag 22 juni is het namelijk officieel Wereld Eclairdag, hét perfecte excuus om dit weekend alvast richting je favoriete warme bakker te wandelen voor een welverdiende verwennerij.

Vrolijke voetnoot voor de warme zomerdagen: Geniet volop van de zon, maar hou het hoofd en je gebakjes koel! Als je vandaag eclairs gaat scoren, neem dan voor de zekerheid een koeltasje met een koelelement mee in de wagen. In een snikhete auto verandert die strakke chocoladeglans en frisse room binnen de kortste keren in een vloeibare smeerboel op je achterbank, en dat zou zonde zijn van je feestelijke bliksemschicht!