Er is al heel veel geschreven over de ideale wijn bij kaas. Sommeliers en wijnkenners zijn het opvallend vaak met elkaar eens: witte wijn past in veel gevallen beter bij kaas dan rood. Dat klinkt voor sommigen misschien verrassend, maar het heeft wel een logica. Witte wijn is doorgaans frisser, zuurder en eleganter, en botst daardoor minder met het zout of het vet van veel kazen. Denk aan een zachte geitenkaas met een sauvignon blanc, of een brie met een volle chardonnay. Het werkt écht.

Zelfs bij stevigere kazen kiezen kenners soms voor iets anders dan rood. Een perfect voorbeeld? Comté, een heerlijke harde kaas uit de Jura. Die smaakt fantastisch bij een vin jaune of een andere wijn uit diezelfde streek. Geen toeval dus, want in de klassieke gastronomie zegt men vaak: wat samen groeit, gaat goed samen.

En toch… blijf ik ook gewoon een Vlaamse jongen. Want geef toe: een kaas- en wijnavond bij ons thuis, dat ging vroeger toch altijd gepaard met een goede fles rode wijn op tafel. En dat voelt voor mij nog steeds als puur genieten.

Na al die jaren van proeven en ontdekken heb ik geleerd dat het belangrijkste niet is wat de boeken zeggen, maar wat jij lekker vindt. Dus als jij graag porto drinkt bij je blauwschimmel, ideaal, of net een glas champagne schenkt bij een zachte witschimmelkaas, heerlijk! Rood de hele tijd, doe maar! En weet je wat? Zelfs een glas water kan top zijn bij een smeuïg stukje kaas.

Er zijn geen regels in smaak. Alleen goesting. Dus laat de kenners maar zeggen wat ze willen. Jij kiest wat jij het lekkerst vindt. Santé!