Ik geef het eerlijk toe, ik hou van eten dat goed afgekruid is. Een bord vol smaak, daar word ik echt gelukkig van. En ja, daar horen peper en zout uiteraard bij. Maar met zout ben ik de laatste jaren toch wat voorzichtiger geworden. Niet omdat ik plots bang ben geworden van een beetje smaak, wel omdat ik meer en meer besef dat te veel zout gewoon niet goed voor je is.

Te veel zout kan je bloeddruk verhogen, wat op lange termijn schadelijk is voor je hart en bloedvaten. Het kan ook je nieren belasten en de kans op beroertes verhogen. En dat terwijl we met z’n allen toch al vaak ongemerkt te veel zout binnenkrijgen via bewerkte producten en kant-en-klare maaltijden. Dus ja, ik probeer daar bewust op te letten.

Wat me bijvoorbeeld stoort, is hoe kwistig sommige restaurants in Barcelona omgaan met zout. Vooral met van die grote vlokken zeezout die over werkelijk élk gerecht worden gestrooid. Een tomatensalade met wat mooie stukken bonito del norte kan heerlijk zijn, maar als je de zoutkristallen er eerst moet afpeuteren voor je kunt beginnen eten, dan is voor mij het plezier er een beetje af.

Gelukkig zijn er veel manieren om smaakvol te koken zonder te overdrijven met zout. Een eenvoudige én lekkere truc is om méér met kruiden te werken. Verse of gedroogde kruiden geven niet alleen extra aroma aan je gerecht, ze zorgen er ook voor dat je minder zout nodig hebt. Rozemarijn, tijm, oregano en salie zijn geweldige klassiekers, zeker bij geroosterde groenten, gebakken aardappelen of een stukje vis of vlees. Maar denk ook aan basilicum, peterselie, koriander, dragon, dille of munt, afhankelijk van het type gerecht. Specerijen zoals komijn, gerookt paprikapoeder, kurkuma of chili geven dan weer diepte en pit zonder dat je hand automatisch naar het zoutvat grijpt.

Kruiden zijn niet alleen gezonder, ze maken je gerechten ook boeiender. Een simpele courgette of een stuk kip kan door de juiste kruiding plots veel spannender smaken, zonder dat je er een gram extra zout aan toevoegt. En geloof me, als je begint te experimenteren met combinaties van kruiden en specerijen, ga je het zout al snel minder missen.

Dus ja, geef mij maar een bord vol smaak, maar wel in balans. Zout mag, maar met mate. En de rest? Daar zorgen kruiden voor. Smakelijk!