Mag ik eerlijk zijn? Weet je wat ik een van de meest frustrerende zaken vind in restaurants? Naast slecht eten natuurlijk, want dat is wel de grootste afknapper. En ook onvriendelijk personeel is verschrikkelijk. Maar minstens even erg vind ik vuile toiletten. Ik snap dat werkelijk niet. Zelfs in goede restaurants kun je het voorhebben dat de toiletten lelijk, half kapot en gewoon vies zijn. In Spanje heb ik het behoorlijk vaak voor, maar ook in eigen land zijn er horecazaken waar ik van denk: hoe kan dat nu?

Ik weet dat er massa’s mensen de toiletten in je zaak gebruiken, en dat sommige klanten gewoon niet respectvol zijn en je sanitair niet proper achterlaten, maar als het toilet zelf al niet netjes onderhouden wordt dan begint het al fout.

En ik zal nog meer zeggen: met je toilet kun je een bepaalde sfeer uitstralen. In Barcelona is er El Nacional, een grote zaak waar de toiletten echt een spektakel zijn met meterslange wasbakken en daarboven spiegels die je van beide kanten kunt bekijken. Er hangen grote foto’s van hoe de zaak is verbouwd, van parkeergarage naar restaurant. Knap! In het Gentse Yalo hotel zit een grote knop in de toiletten. Druk je daar op dan wordt het toilet een discotheek, met flikkerende lichten en discomuziek. Zalig.

Maar het hoeft niet zo spectaculair. Maak er gewoon een aangename ruimte van, en zorg op z’n minst dat het er netjes is. Het is een investering, dat klopt. Maar de kans dat ik twee keer terug ga naar een restaurant met smerige toiletten is behoorlijk klein, ook al was het eten er prima.