Als je ooit in Griekenland op vakantie bent geweest, heb je hem vast gezien op elk terras: de frappé. Het is dé zomerse koffiedrank van de Grieken, luchtig, verfrissend en verrassend simpel om te maken. In de jaren vijftig werd hij toevallig ontdekt tijdens een beurs in Thessaloniki, toen een medewerker van Nescafé geen heet water kon vinden en zijn oploskoffie maar met koud water en een shaker klaarmaakte. Zo werd de frappé geboren en sindsdien is het niet meer weg te denken uit de Griekse koffiecultuur.

Een frappé maak je met oploskoffie, koud water, suiker naar smaak en eventueel melk. Alles gaat samen in een shaker of met een kleine mixer, waardoor er een dikke schuimlaag ontstaat die de drank zo typisch maakt. Daarna vul je het glas verder met ijsblokjes en koud water of melk. Het resultaat is een ijskoude koffiecocktail die je uren op een Grieks terras kan doen blijven zitten.

Wat ik zo leuk vind aan de frappé is dat je er eindeloos mee kan variëren. Je kan hem zwart drinken zonder suiker, zoals veel Grieken hem graag hebben, of juist met melk en wat extra zoetigheid voor een romiger resultaat. Je kan er zelfs een scheut likeur bij doen of hem combineren met vanille-ijs voor een luxueuze versie.

Kortom, de frappé is het bewijs dat een groot culinair succes soms gewoon uit een kleine toevallige vondst ontstaat. Het is koffie, maar dan licht, speels en perfect voor warme dagen. En geef toe, als je de volgende keer zelf een glas schuimende frappé maakt, waan je je meteen weer onder een parasol met uitzicht op zee.