Nieuws
Gazpacho Day, in de winter? Huh?
Nieuws
Gazpacho Day, in de winter? Huh?
Nieuws
Gazpacho Day, in de winter? Huh?
Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar ik vind het altijd een beetje raar dat Gazpacho Day blijkbaar op 25 november valt. Midden in de winter stilstaan bij een koude zomerse soep voelt voor mij toch een beetje vreemd, bijna als een culinair grapje. Maar misschien is dat juist de bedoeling: effe je gedachten naar de zon en warme dagen brengen, terwijl het buiten herfst en elke avond snel donker is. Enfin, laat ons dan even dromen.
Gazpacho komt oorspronkelijk uit Andalusië, in het zuiden van Spanje. De eerste versies waren zeer eenvoudig: brood, water, olie, azijn en knoflook. Soldaten in de Romeinse tijd droegen zulke mengsels al mee om snel iets voedzaams te hebben. Pas toen tomaten en paprika’s uit de Nieuwe Wereld arriveerden, kreeg de gazpacho zijn rode kleur en de frisse smaak die we nu kennen. Omdat het een koude, lichte soep is, werd die vroeger vooral gegeten op hete zomerdagen door arbeiders in de velden, vandaar dat gazpacho voor mij altijd echt iets van de zomer blijft.
Voor wie nu toch begint te fantaseren… Hoe maak je gazpacho? Simpel: rijpe tomaten, groene paprika, komkommer, knoflook, wat oud brood, olijfolie, azijn, zout en koud water. Alles in de blender en mengen tot een gladde, frisse soep. Daarna even in de koelkast zodat je soepje ijskoud wordt. Voor mij is het echt een zomergerecht: gazpacho doet me denken aan lange dagen buiten.
In Barcelona heb ik trouwens altijd topgazpacho in huis. In alle winkels kun je er verse, smakelijke versies kopen, easy!!! Thuis geef ik er graag mijn eigen twist aan: een frisse versie met krabsla en kersen die precies de juiste balans tussen zoet en hartig heeft. Misschien moet je die zelf eens uitproberen… volgende zomer?
Eerlijk is eerlijk: je kunt prima gazpacho in brik kopen tegenwoordig in de speciaalzaak of in de supermarkt. De truc is dan om die kant- en klare soep een beetje te pimpen, met wat brunoise van verse tomaten, komkommer en paprika’s, verse basilicum, een goede draai van de pepermolen en een flinke scheut olijfolie … Lees meer
Recept
Gazpacho met kersen en krab
Gerelateerde nieuwsberichten
Zomerfruit over? Maak in een handomdraai een rustieke ‘Galette’
Zeg nu zelf, het overkomt ons in de zomer allemaal wel eens. Je wandelt over de wekelijkse markt, ziet die prachtige bakjes vol glanzende bosbessen, sappige abrikozen en dieprode pruimen staan, en voor je het weet neem je veel te veel mee naar huis … Lees meer
Zo haal je die luxueuze beachclub-vibe naar je eigen tuin
Zeg nu zelf, met de schitterende zomerdagen die we nu over ons heen krijgen, dromen we er stiekem allemaal van: een verfrissende duik in een azuurblauw zwembad … Lees meer
Gekkenwerk voor onze restaurateurs tijdens de match tegen Spanje
Er is één ding dat ik in de horeca echt not done vind, en dat is een restaurantreservering last minute afzeggen. Tenzij er iemand doodziek is natuurlijk, maar gewoon ‘geen goesting’ hebben, onverwacht elders willen eten of plots herontdekken dat er voetbal op de buis is … Lees meer
Mijn gouden tip voor zaterdag 11 juli: ijsjes, strand en een flinke portie jaren tachtig!
Zaterdag 11 juli vieren we weer de Vlaamse feestdag, en hoewel we nog een paar dagen geduld moeten hebben, wil ik jullie nu al mijn absolute gouden tip meegeven … Lees meer
Waarom we vandaag allemaal weer waterijsjes moeten eten (maar dan wel de gastronomische versie!)
Zeg nu zelf, herinner je je die zomers nog als snotneus? Uren buiten spelen tot de knieën groen zagen van het gras, en dan die ultieme beloning: zo’n plastiekerig buisje met bevroren, fluo-gekleurd suikerwater dat je achteraf een knalblauwe of gifgroene tong opleverde … Lees meer
Comté verovert De Vleeshalle: een middag vol smaak, inspiratie en ontdekking #advertentie
Eind juni stond De Vleeshalle in Mechelen opnieuw helemaal in het teken van Comté. Tijdens een gezellige en smaakvolle ontdekkingstocht maakten enkele genodigden kennis met de rijke traditie, de verrassende veelzijdigheid en de unieke smaakwereld van deze iconische Franse AOP-kaas tijdens een masterclass van mezelf … Lees meer
Iedereen grilt vlees op de barbecue, maar heb je dit “fruit” al eens op de rooster gelegd?
Na de zoveelste côte à l’os of worstjes op de barbecue, heb je soms zin om je gasten eens écht te verrassen. Vergeet de marshmallows als dessert, we gaan voor iets veel spannenders: gegrilde watermeloen … Lees meer
Zomerse mocktails die smaken naar kinderlimonade? Met deze verrassende twist smeekt iedereen om je recept
Alcoholvrij aperitieven is populairder dan ooit, maar laten we eerlijk zijn: als we ergens op een terras nog één mierzoet mengsel van fruitsappen met een triestig papieren rietje voorgeschoteld krijgen, haken we af … Lees meer