Kangoeroes. Exotische beesten die je bij ons zelden ziet, en dat maakt ze meteen al fascinerend. Ze zijn typisch Australisch, leven er in het wild in enorme groepen, en staan bekend om hun ongelooflijke springkracht: een kangoeroe kan moeiteloos grote afstanden in één sprong overbruggen. Het zijn zoogdieren, planteneters, en bijzonder sociale dieren die je meestal in de Australische outback ziet rondhuppelen.

Twee decennia geleden lag kangoeroevlees hier bij ons in de supermarkt, en ik herinner me dat het toen best populair was onder fijnproevers die iets anders wilden proberen. Tegenwoordig lijkt het wat minder aanwezig, en eerlijk: misschien sta je nu niet meteen “te springen” om het zelf vaak klaar te maken…

Toch is het vlees zelf een pareltje. Het is mager, rijk aan eiwitten en ijzer, en heeft een diepe, volle smaak die je een beetje kunt vergelijken met hertenvlees, maar dan met een subtiel zoetje. Het beste bereid je kangoeroe kort en heet: grillen, bakken of roerbakken zodat het mals blijft, want te lang garen maakt het snel droog. Ook marineren helpt om de smaak extra te verdiepen. Het is dus een gezond en duurzaam alternatief voor de klassieke vleessoorten.