Weet je wat ik het meest bijzondere ingrediënt in de keuken vind? Je zult het misschien niet geloven, maar dat zijn: restjes. Klinkt onnozel of misschien zelfs een beetje gek, maar het is absoluut waar. Restjes zijn de verborgen schatten van elke keuken! Ik heb sowieso een bloedhekel aan het weggooien van eten. Er zijn zoveel mensen die dagelijks honger lijden en armoede kennen, dat het bijna respectloos voelt om eten zomaar weg te kieperen. Elke maaltijd die je maakt, is namelijk het resultaat van arbeid, energie en middelen, en die verdienen het volgens mij om met respect behandeld te worden.

Restjes kunnen de basis zijn voor de lekkerste, meest onverwachte gerechten. De smaak die restjes de dag na het feest hebben, is nog beter dan de eerste dag. Wat dacht je bijvoorbeeld van die overgebleven gebraden kip? Of die groenten die je niet helemaal hebt opgegeten? Met een beetje creatief denken tover je ze om in een heerlijke maaltijd. Het is een beetje als het vinden van een verborgen schat in je koelkast – ga er toch mee aan de slag!

Als je even vastzit, zoek dan op het internet naar recepten met leftovers, op basis van wat je nog in je frigo hebt staan. Je zult versteld staan van de bergen inspiratie die je kunt vinden. Een gouden tip: bijna alle groenten, maar ook vlees en vis, kunnen de perfecte basis vormen voor een pasta, risotto, curry of ovenschotel. Het is een beetje als koken met een “mystery box”, waar je geen idee hebt wat erin zit, maar het eindresultaat is vaak heerlijk! Wees dus vooral creatief en durf buiten de gebaande paden te denken. Laat niets verloren gaan, want ook restjes verdienen een tweede leven.

Geniet volle bak, en laat die restjes je inspireren!