Na de zoveelste côte à l’os of worstjes op de barbecue, heb je soms zin om je gasten eens écht te verrassen. Vergeet de marshmallows als dessert, we gaan voor iets veel spannenders: gegrilde watermeloen. Klinkt misschien absurd om een stuk fruit dat voor 92 procent uit water bestaat op gloeiende kolen te leggen, maar het resultaat is magisch. Door de intense hitte verdampt een deel van het water, waardoor de natuurlijke suikers prachtig karamelliseren en de textuur helemaal verandert. Het krijgt bijna iets vlezigs!

Werk af met wat verkruimelde feta, wat verse munt en een drupje olijfolie voor de ultieme hartig-zoete sensatie. Dat dit zo goed werkt op een hete rooster, is eigenlijk best logisch als je naar de oorsprong kijkt. Wist je dat de watermeloen botanisch gezien helemaal geen fruit is, maar een groente? Hij is nauw verwant aan de komkommer, de courgette en de pompoen. Smeer die dikke plakken watermeloen dus gerust even in met wat olijfolie voor je ze op de grill gooit.