Goedemorgen, het moment is aangebroken, lieve volgers van Would Be Chef. Het is kerstavond en dat betekent koken voor vrienden, familie en kennissen. Het grappige is dat ik jullie de voorbije week in mijn artikels heel wat ideeën en tips heb gegeven over hoe je het best aan zo’n avond begint, hoe je overzicht houdt en stress vermijdt, en vooral die ene, misschien wel belangrijkste tip: maak iets dat je al gemaakt hebt en bereid alles goed voor zodat je vandaag alleen nog hoeft te genieten. En toch ga ik vandaag, met een big smile en met volle overtuiging, mijn eigen regel breken.

Want ik ben in Barcelona. We hebben goeie vrienden op bezoek, de vrienden die altijd voor Hockney zorgen wanneer wij niet thuis zijn. Gelukkig heeft hij nu andere thuiswachters. Vanavond komt ook Luis eten, onze kameraad die in Barcelona altijd over ons appartement waakt als we er niet zijn. Dat is het gezelschap voor deze kerstavond. En ik ga koken.

Wat ik ga maken, weet ik nog niet. Helemaal niet zelfs. Straks ga ik gewoon naar de Mercat del Ninot, mijn favoriete markt hier in Barcelona, letterlijk bij ons in de straat. Ik ga daar rondlopen en koken met wat ik vind. Wat er het lekkerste en het meest verse uitziet, dat komt vanavond bij mij op tafel. Uiteraard deel ik het straks in mijn Instagram Stories en misschien schrijf ik hier later nog wel een artikel over wat het uiteindelijk geworden is.

Het voelt allemaal zo anders dan koken in België, waar ik alles op voorhand tot in de puntjes uitwerk, mijn menu vastleg en alles moet bestellen. Hier, op de markt, is er zo’n overdaad aan kraakverse en heerlijke ingrediënten dat ik de inspiratie gewoon haar werk laat doen. En het mooie is: ik voel me totaal niet onzeker. Het is voor vrienden. Ik kook op mijn gemak, met goesting en met een big smile. Ik wens jullie allemaal een heerlijke, stressloze kerstavond toe. Geniet met volle teugen van het eten, van het gezelschap en vooral van het moment.