Vandaag kennen we ketchup vooral als tomatenketchup, met als hoofdbestanddeel tomaat, zout, salie, peper, azijn, chilipoeder en suiker. Veel suiker, tot 24 suikerklontjes per fles.
Maar de eerste ketchup ontstond uit een Chinese vissaus: gepekelde, ingemaakte vis, werd in het Chinees ke-tsiap genoemd en werd er al 300 jaar voor Christus gegeten.
De naam ketchup zou een Engelse verbastering van ke-tsiap zijn, ook hier zijn er weer diverse theorieën die proberen de oorsprong van de saus en zijn naam te verklaren.
Tot in de 19de eeuw zijn er allerlei varianten van ketchup, soms met en soms zonder tomaten. Het eerst bekende gepubliceerde recept met tomaten stamt uit 1824 (The Virginia Housewife).
In de Filipijnen lusten ze een speciale variant van ketchup. Het land is afhankelijk van de import van tomaten en de voedseltechnoloog Maria Ylagan Orosa zocht en vond een alternatief met de focus op het gebruik van lokaal beschikbare ingrediënten. En dat ingredient is … banaan.
De saus is op basis van geprakte bananen, suiker, azijn en kruiden. Van nature heeft de saus een bruinachtige tot gelige kleur, door het toevoegen van rode kleurstof bekomt men dezelfde kleur als die van de traditionele ketchup. De smaak is zoet en pittig de Filipijnen gebruiken het op dezelfde manier als wij.
Volgens een onderzoek eet 61% van de mensen hun pizza met de punt naar beneden. Dat hoort eigenlijk zo niet. Het maakt het lastiger om je pizza vast te houden en de toppings vallen er sneller af … Lees meer
Bij ons is het misschien minder gekend en populair maar in vele landen is jerky zeer geliefd! In Zuid-Afrika bijvoorbeeld kan je het kopen in elke slagerij en supermarkt, en niet een soort, maar veel verschillende … Lees meer
Ik ben zot van sardines, voor mij doen ze aan de zomer denken. Sardines zijn kleine visjes die voornamelijk voorkomen in warme, gematigde wateren van de oceaan, dus niet in het Noorden zoals vele andere heerlijke vissen … Lees meer
Mag ik eerlijk zijn? Weet je wat ik een van de meest frustrerende zaken vind in restaurants? Naast slecht eten natuurlijk, want dat is wel de grootste afknapper … Lees meer
Vieze koelkasten, met bedorven etensresten zijn gewoon gevaarlijk voor je gezondheid. Je koelkast schoonmaken is daarom iets dat je het beste elke drie tot vier maanden eens kunt doen … Lees meer
Niks zo lekker als een sneetje kraakvers brood in de ochtend. Toch is een volledig brood kopen voor mensen die geen gezin hebben, en alleen of met twee zijn, zoals wij, soms een hele drempel … Lees meer
Ik ben door heel veel te sporten, vooral wandelen, maar ook work outs in de gym, intussen meer dan twaalf kilo afgevallen. Maar als ik zo intens aan het sporten ontstaat soms de neiging om meer te eten, of al eens toe te geven aan calorierijke tussendoortjes … Lees meer
In Amerika is 12 november National chicken soup for the soul day. Kippensoep wordt niet enkel daar, maar ook bij ons, al eeuwenlang beschouwd als een helende en aansterkende maaltijd, vooral bij verkoudheid en griep … Lees meer