21 november is World Stuffing Day, een dag die volledig draait rond het eerlijke plezier van vulling, farce, stuffing, hoe je het ook noemt. Het is zo’n culinaire klassieker die we vaak alleen aan de feestdagen koppelen, maar die eigenlijk op elk moment van het jaar voor instant gezelligheid kan zorgen. Stuffing is in oorsprong vooral bekend uit de Angelsaksische keuken, waar kip en kalkoen regelmatig gevuld worden met brood, kruiden, ui en selder, maar bij ons bestaat het eigenlijk al veel langer in de vorm van vullingen voor gevogelte of groentjes. Het mooie is dat stuffing tegelijk iets nostalgisch en iets creatiefs heeft. Het ruikt altijd naar thuis en naar een keuken waar veel liefde in hangt.

Hoe je deze dag kunt vieren? Dat mag gerust klassiek. Met een heerlijke broodvulling zoals onze grootmoeders dat deden: oud brood dat weer tot leven komt met warme bouillon, boter, fijngehakte ui, selder, peterselie en dat tikkeltje peper en zout dat alles samenbrengt. Daarmee een kip vullen die traag en goudbruin de oven uitkomt… gewoon fantastisch.

Maar je mag natuurlijk ook eens helemaal losgaan en een creatieve draai geven aan je vulling. Iedereen kent natuurlijk de gevulde tomaatjes en paprika’s, en op Would Be Chef vind je er volop recepten van. Wie durft kan het nog een stapje verder brengen: van gevulde inktvis met gehakt en couscous tot verrassende combinaties met noten, cranberries of paddenstoelen, ach, er zijn eindeloos veel mogelijkheden om je stuffing op een herfstige of feestelijke manier vorm te geven.

Het fijne aan stuffing is dat het de keuken weer even verandert in een speelplaats. Je proeft, mengt, kneedt, vult, en ondertussen vult het hele huis zich met geuren die iedereen naar de tafel lokken. Hoe je het ook maakt, en voor wie je het ook maakt, stuffing heeft dat magische vermogen om mensen bij elkaar te brengen. En laat dat nu net zijn waar ik zo van hou in koken.

Dus op World Stuffing Day mogen we met plezier de handen in het broodkruim steken, een beetje klassiek, een beetje creatief, en vooral met veel goesting en spannende geheime ingrediënten. Want eten mag lekker zijn, maar ook een beetje speels en mysterieus. En met stuffing kun je echt los gaan. 😄