Nieuws
Leve het leven, met de vrienden genieten rond de Big Green Egg #advertentie
Nieuws
Leve het leven, met de vrienden genieten rond de Big Green Egg #advertentie
Nieuws
Leve het leven, met de vrienden genieten rond de Big Green Egg #advertentie
Bij ons thuis is er één traditie waar we elk jaar weer reikhalzend naar uitkijken: half juni is het tijd om de verjaardagen in onze vriendengroep te vieren. En wie mij een beetje kent, weet dat zoiets onlosmakelijk verbonden is met heel veel en heel lekker eten. Zondagochtend zag het er qua weer nog even twijfelachtig uit en vreesden we dat we het feestje naar binnen moesten verplaatsen. Dat was best jammer, want vorig jaar hebben we onze tuin wat onder handen genomen en het is er, zeker rond het water, zo’n fijne plek geworden om samen te komen. Maar kijk, de weergoden waren ons goedgezind. In de loop van de namiddag braken de wolken open, begon de zon heerlijk te schijnen en verplaatste het hele gezelschap zich gezellig naar buiten voor een namiddag vol goeie babbels, een fris glas en heel veel warmte.
Ik mag dan wel een uiterst fiere ambassadeur van Big Green Egg zijn, toch blijf ik me er telkens weer over verbazen hoe zo’n barbecue mensen letterlijk en figuurlijk samenbrengt. Om onze vijftien gasten in de watten te leggen, had ik dit keer besloten om een echt ‘Asian BBQ Feast’ te organiseren. Allemaal gerechten met invloeden uit Japan, Thailand en Korea, vers bereid op het vuur en in grote schalen op tafel gezet om gezellig te delen. Ik prijs me ontzettend gelukkig dat ik naast mijn trouwe Extra Large Big Green Egg, die de hele middag stond te snorren, nu ook de nieuwe, prachtige matzwarte ONYX op het terras mocht gebruiken. Dat maakt het koken voor een grotere groep zo ontspannen. Je kunt verschillende bereidingen en temperaturen moeiteloos naast elkaar aanhouden. Ik kreeg bovendien de hulp van de mensen van Big Green Egg zelf. Stuk voor stuk echte kunstenaars aan het vuur, van wie ik elke keer weer nieuwe trucjes en technieken leer. Heerlijk toch, om zo samen met eten bezig te zijn.
We begonnen de middag ongedwongen met geroosterde edamame, afgewerkt met wat chili-zout. De perfecte, warme streetfood om mee te starten. Al snel volgden de eerste hapjes van de grill: traditionele Japanse yakitori-spiesjes van sappige hoevekip met jonge prei en een huisgemaakte laksaus, en traag gegaard buikspek met een rijke, hartige miso-glaze. Zodra de geur van die oosterse smaken, vermengd met een subtiele houtrook, zich over de tuin verspreidde, was de toon voor de rest van de middag gezet. Alles werd in het midden van de tafel gezet en iedereen tastte vrolijk toe.
Daarna was het tijd voor het grotere werk. De tafel vulde zich met de meest fantastische kleuren en geuren. Zo was er een frisse Thaise rundvleessalade met limoen, koriander en munt, en malse kippendijen die we een zacht-pittige Koreaanse gochujang glaze hadden gegeven. Voor de liefhebbers van traag gegaard vlees hadden we ribbetjes bereid die dankzij een lak van soja, honing en gember zo van het bot vielen, plus een heerlijk kort gegrild en flinterdun gesneden varkenshaasje. Maar ook visliefhebbers kwamen niets tekort met zalmbonbons die we zachtjes lieten roken op cederhout voor een subtiele citrus- en sesamtoets. We gooiden zelfs een wok op het vuur voor mosseltjes in een aromatische bouillon van dashi en gember.
Om al die uitgesproken smaken mooi in balans te brengen, serveerden we er de perfecte bijgerechten bij. Een luchtige jasmijnrijst, een knapperige oosterse koolsalade met venkel en granaatappel, een kleurrijke tomatensalade met een verrassende wasabi-yuzu dressing, en de heerlijke ‘Asian Smashed Sweet Potatoes’—krokant gegrilde zoete aardappels royaal bestrooid met furikake. Als verfrissende verrassing serveerden we er ook nog gegrilde watermeloen met zoetzure kerstomaatjes en een zachte yuzu kosho-crème bij. Zelfs het dessert kwam van de grill: een lichte, zomerse afsluiter van warme ananas, nectarine en framboos met een vleugje kokos.
Terwijl de namiddag langzaam overging in een zwoele avond en ik keek naar al die lachende gezichten rondom mij, besefte ik weer waarom ik dit zo ontzettend graag doe. Mensen verwennen met lekker eten, ze zich thuis laten voelen en samen volop genieten. Een verjaardag is natuurlijk een mooi excuus om de barbecue aan te steken, maar eigenlijk is het heel simpel: elke dag die je in goede gezondheid mag beleven, moet je proberen te vieren. Op het leven, op de vriendschap, op nog heel veel van deze heerlijke zomerdagen, op moments that matter!
Gerelateerde nieuwsberichten
Zomerfruit over? Maak in een handomdraai een rustieke ‘Galette’
Zeg nu zelf, het overkomt ons in de zomer allemaal wel eens. Je wandelt over de wekelijkse markt, ziet die prachtige bakjes vol glanzende bosbessen, sappige abrikozen en dieprode pruimen staan, en voor je het weet neem je veel te veel mee naar huis … Lees meer
Zo haal je die luxueuze beachclub-vibe naar je eigen tuin
Zeg nu zelf, met de schitterende zomerdagen die we nu over ons heen krijgen, dromen we er stiekem allemaal van: een verfrissende duik in een azuurblauw zwembad … Lees meer
Gekkenwerk voor onze restaurateurs tijdens de match tegen Spanje
Er is één ding dat ik in de horeca echt not done vind, en dat is een restaurantreservering last minute afzeggen. Tenzij er iemand doodziek is natuurlijk, maar gewoon ‘geen goesting’ hebben, onverwacht elders willen eten of plots herontdekken dat er voetbal op de buis is … Lees meer
Mijn gouden tip voor zaterdag 11 juli: ijsjes, strand en een flinke portie jaren tachtig!
Zaterdag 11 juli vieren we weer de Vlaamse feestdag, en hoewel we nog een paar dagen geduld moeten hebben, wil ik jullie nu al mijn absolute gouden tip meegeven … Lees meer
Waarom we vandaag allemaal weer waterijsjes moeten eten (maar dan wel de gastronomische versie!)
Zeg nu zelf, herinner je je die zomers nog als snotneus? Uren buiten spelen tot de knieën groen zagen van het gras, en dan die ultieme beloning: zo’n plastiekerig buisje met bevroren, fluo-gekleurd suikerwater dat je achteraf een knalblauwe of gifgroene tong opleverde … Lees meer
Comté verovert De Vleeshalle: een middag vol smaak, inspiratie en ontdekking #advertentie
Eind juni stond De Vleeshalle in Mechelen opnieuw helemaal in het teken van Comté. Tijdens een gezellige en smaakvolle ontdekkingstocht maakten enkele genodigden kennis met de rijke traditie, de verrassende veelzijdigheid en de unieke smaakwereld van deze iconische Franse AOP-kaas tijdens een masterclass van mezelf … Lees meer
Iedereen grilt vlees op de barbecue, maar heb je dit “fruit” al eens op de rooster gelegd?
Na de zoveelste côte à l’os of worstjes op de barbecue, heb je soms zin om je gasten eens écht te verrassen. Vergeet de marshmallows als dessert, we gaan voor iets veel spannenders: gegrilde watermeloen … Lees meer
Zomerse mocktails die smaken naar kinderlimonade? Met deze verrassende twist smeekt iedereen om je recept
Alcoholvrij aperitieven is populairder dan ooit, maar laten we eerlijk zijn: als we ergens op een terras nog één mierzoet mengsel van fruitsappen met een triestig papieren rietje voorgeschoteld krijgen, haken we af … Lees meer