Wanneer we aan taco’s denken, dwalen onze gedachten meestal meteen af naar gekruid gehakt, maïs en een stevige kwak guacamole. Niks mis mee, maar in Mexico weten ze al eeuwen dat de beste taco’s vaak niet uit de weide, maar uit de oceaan komen. Fish taco’s zijn daar een absoluut instituut, en het is hoog tijd dat we die frisse manier van taco’s eten ook bij ons vaker op tafel zetten. Het is lichter, verrassender en ideaal voor wie van afwisseling houdt.

Het geheim van een goeie vis-taco zit hem in het contrast tussen de zachte tortilla en de vulling. Een absolute aanrader is de combinatie van kabeljauw met een frisse mango salsa en rode kool. De rode kool zorgt voor de nodige crunch, terwijl de mango die typische tropische zoetheid geeft die perfect matcht met een witte vis. Het ziet er bovendien fantastisch uit op je bord door die felle kleuren.

Wil je het nog iets avontuurlijker, ga dan voor een salmon taco board. Zet een grote plank op tafel met gegrilde zalm, verschillende toppings en maak een sausje op basis van bier en hot honey. Die combinatie van de vettige zalm met de pikante honing en de diepe smaak van het bier is een echte game changer. Het leuke aan zo’n board is dat iedereen aan tafel zijn eigen taco’s kan samenstellen. Het is de perfecte manier om een vakantiesfeer in huis te halen zonder dat het zwaar op de maag ligt.