Een goede dampende macaroni schotel, dat is misschien niks voor warme zomerdagen, maar het is toch echt wel het comfortfood bij uitstek! Macaroni is net als spaghetti bolognese zo’n typisch gerecht dat ons aan Italië doet denken, want daar komt pasta toch vandaan. Maar eigenlijk werd het vooral in België en Nederland in de jaren ’70 en ’80 populair. Het was een eenvoudig klaar te maken gerecht, en niet duur. Ik heb best goede herinneringen aan die tijd, macaroni met kaas en ham, en een flinke kaaskorst op, wie houdt daar niet van?

Tot daar de geschiedenis. Maar waarom niet eens een twist geven aan dit klassieke gerecht? Probeer bijvoorbeeld eens een romige versie met spinazie en geitenkaas, of voeg wat gekarameliseerde ui en geroosterde groenten toe voor een extra smaakdimensie. Voor een verrassende kick kun je ook wat gedroogde chili of truffelolie toevoegen. Ham kan eens door vis vervangen worden. En meng ook wat kruiden en panko in de kaas die je bovenop doet voor de korst. Zo maak je van de gewone macaroni schotel een heerlijke, moderne maaltijd!