Zodra de zon zich laat zien en de zomersferen de overhand nemen, verhuist ons culinaire leven naar buiten. Hét geheim van een geslaagde, zonnige apéro zit hem in hapjes die tegelijkertijd hemels smaken, er fantastisch uitzien én de nodige frisheid bieden. En dan komen we onvermijdelijk uit bij hummus, de absolute koning van de zomerdips. Deze zijdezachte klassieker vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten, waar men al eeuwenlang geniet van de magische, eeuwenoude combinatie van gepureerde kikkererwten, romige tahin (sesampasta), frisse citroen, look en een gulle scheut goede olijfolie.

Het is de ultieme bourgondische verwennerij, maar dan wel eentje met een indrukwekkende gezondheidswaarde. Hummus zit namelijk barstensvol plantaardige eiwitten, vezels en hartgezonde vetten die je langdurig energie geven zonder dat zware gevoel achteraf. Met gemiddeld slechts zo’n 170 calorieën per 100 gram laat deze dip de traditionele, vette mayonaisesalades moeiteloos ver achter zich. Het is hét perfecte, verantwoorde zomerhapje om krakend platbrood, grissini of frisse snackgroentjes in te dippen terwijl de wijn koud staat. Maar als Would Be Chef willen we die fantastische basis natuurlijk naar een nog hoger, zomerser niveau tillen. Door een zoete, aardse twist aan de klassieke mix toe te voegen, creëren we een absolute eyecatcher voor je volgende terrasbijeenkomst: een variant die niet alleen waanzinnig smaakt, maar ook door zijn felroze kleur werkelijk van de tafel spat.

Recept

Hummus van rode biet

Er bestaan veel heerlijke recepten voor hummus, maar dit is een van mijn favoriete. Ik voeg er behalve de prachtige rode bieten die de hoofdrol spelen in deze heerlijke dip, ook kikkererwten, Griekse yoghurt, look en kruiden aan toe, maar ook zachte geitenkaas. Een prachtige smaakcombinatie, die dit vegetarische gerecht extra diepte en pit geeft … Lees meer