Nieuws
Orangettes zelf maken? Met een beetje geduld kan iedereen het.
Nieuws
Orangettes zelf maken? Met een beetje geduld kan iedereen het.
Nieuws
Orangettes zelf maken? Met een beetje geduld kan iedereen het.
Ik geef het meteen toe: ik ben zot van orangettes. Zo zot zelfs dat je ze bij ons vaak na het dessert bij de koffie krijgt. Al weet ik ook wel: niet iedereen staat er voor te juichen. De combinatie van sinaasappel en chocolade kent twee kampen: voor of tegen. Je bent fan, of je bent het absoluut niet. Een tussenweg bestaat nauwelijks.
Orangettes zijn reepjes gekonfijte sinaasappelschil, gedoopt in pure chocolade, en ze komen uit de klassieke Franse confiserietraditie. In de 17e en 18e eeuw werd het konfijten van fruit populair als manier om niets van de vruchten verloren te laten gaan en ingrediënten ook stukken langer houdbaar te maken. Sinaasappelschillen bleken daar ideaal voor: ze zijn zeer aromatisch, stevig en perfect in balans tussen fris en bitter. Vooral in Zuid-Frankrijk vond men de ultieme match door ze te combineren met donkere chocolade, en ik ben ze daar tot op vandaag dankbaar voor.
Voor wie het zelf eens wil proberen: orangettes maken is eigenlijk verrassend eenvoudig. Je blancheert sinaasappelschillen een paar keer om de bitterheid te milderen, laat ze daarna zachtjes konfijten in een suikersiroop en laat ze drogen. Tot slot doop je ze in gesmolten pure chocolade en laat je ze opstijven. Meer is het eigenlijk niet, al vraagt het natuurlijk wel wat geduld.
Gerelateerde nieuwsberichten
Rum op je braadworst? O-ver-heerlijk!
Vandaag is het Wereld Rumdag, maar ook Wereld Braadworstdag. En dan denk je misschien: wat hebben die twee in godsnaam met elkaar te maken? Maar ja, Would Be Chef zou Would Be Chef niet zijn als dat soort toevalligheden me niet op ideeën brengt … Lees meer
Onze mama’s verdienen élke dag feest (en met deze 5 recepten lukt dat sowieso)
Op 15 augustus is het Moederdag! Niet overal natuurlijk, maar wel in de provincie Antwerpen. Nu woon ik daar ondertussen al zes jaar niet meer, en zeker niet in Knesselare in Oost-Vlaanderen waar mijn eigen mama woont … Lees meer
Maak zowel je BBQ-vlees als je stijve spieren botermals met … ananas
Een schijf verse ananas op een zonnige zomerdag is heerlijk verfrissend, maar wist je dat deze tropische vrucht ook een heus geheim wapen aan boord heeft … Lees meer
Het geheim in de keukenkast dat koken voor linkshandigen wél plezant maakt
Heb je er ooit bij stilgestaan dat vrijwel onze hele keuken heimelijk is ontworpen voor rechtshandigen? Wie linkshandig is, merkt het misschien niet eens meer bewust op, maar staat dagelijks ongemerkt tegen de stroom in te boksen … Lees meer
Dikke Belgische frietjes of steppegras?
Wij Belgen zijn helemáál zot van frietjes. En gelijk hebben we, want er gaat toch niks boven zo’n goeie, dikke goudgele friet die traditiegetrouw in twee keer gebakken is in echt ossevet … Lees meer
Dé keukenhack uit Italië die elk bord pasta instant verslavend maakt
Wie ooit in Zuid-Italië heeft gegeten, kent het fantastische geheim van pangrattato misschien al. Het klinkt ontzettend chic, maar eigenlijk is het niets meer dan knapperig, goudbruin gebakken broodkruim … Lees meer
Waarom je écht geen paninimaker nodig hebt voor de lekkerste krokante panini van je leven
Eerlijk is eerlijk: onze keukenkasten staan al vol genoeg met apparaten die we hooguit drie keer per jaar bovenhalen. Dus als het vandaag National Panini Day is, hoef je echt niet holderdebolder naar de winkel te rennen voor een professionele contactgrill … Lees meer
Gooi dat keiharde stokbrood van gisteren absoluut niet weg, want je wekt het makkelijk weer tot leven. Houd het oude brood heel kort onder een zacht stromende koude kraan, zodat de korst vochtig wordt maar de binnenkant droog blijft … Lees meer