Donderdag 28 mei is het de hoogste tijd om de shaker boven te halen voor de ultieme zomercocktail. Nu moet ik meteen een kleine bekentenis afleggen: een klassieke martini is normaal gezien niet echt aan mij besteed, en passievrucht staat eerlijk gezegd ook niet bovenaan het lijstje van mijn favoriete vruchten. Maar toen ik afgelopen april in Bangkok, Thailand, was, proefde ik er een paar die zo zalig lekker, intens en perfect rijp waren dat ik prompt overstag ging. Speciaal voor vandaag zet ik mijn vooroordelen dus opzij voor dit vloeibare vakantiegevoel in een glas.

Het geheim achter dit succesnummer is de perfecte balans. De strakke, tropische zuren van de passievrucht bieden een fantastisch tegenwicht aan de zoete, zachte ondertonen, wat zorgt voor een ongekende verfrissing op een zwoele zomerdag. Het recept is bovendien heerlijk simpel. Lepel het aromatische vruchtvlees van een verse passievrucht in een cocktailshaker. Voeg veertig milliliter wodka, een kneepje vers limoensap en een klein scheutje vanillesiroop toe. Schud het geheel krachtig met een flinke hand ijsblokjes tot de shaker ijskoud aanvoelt, zeef het in een mooi glas en serveer er traditiegetrouw een shotje ijskoude prosecco naast om tussendoor van te nippen. Fris, fruitig en met een heerlijk vinnige kick; dit is dé perfecte opener voor de zomer. Schol, Would Be Chefs!