Er zijn van die desserts die je meteen terugkatapulteren naar je kinderjaren, en vanillepudding is daar zonder twijfel de absolute koning van. Op 22 mei vieren we National Vanilla Pudding Day, en dat is voor mij het perfecte excuus om herinneringen op te halen aan een van de meest tot de verbeelding sprekende lekkernijen uit mijn jeugd. Als klein manneke was ik er al helemaal zot van. Die warme, zoete geur die door het huis trok wanneer de pudding op het fornuis stond te pruttelen, en het ongeduldige wachten tot dat fluweelzachte laagje eindelijk was afgekoeld (en stiekem ruzie maken om wie de pot mocht uitlikken): puur jeugdsentiment! Mijn mama was bovendien een echt genie in de keuken en ze had een paar legendarische varianten die ze regelmatig op tafel toverde, de ene al memorabeler dan de andere.

Haar eerste variant was een absolute smaakbom: ze serveerde de nog lauwe vanillepudding met sappige, verse aardbeitjes en strooide daar dan een flinke, gulle hand bruine kindjessuiker overheen. Die suiker begon dan zachtjes te smelten door de warmte van de pudding, wat zorgde voor een heerlijk stroperig, decadent zoet en waanzinnig lekker resultaat. Maar haar andere specialiteit was minstens even populair, want daarvoor gebruikte ze het absolute favoriete koekje van onze familie: de legendarische speculoosjes van Lotus — of Biscoff, zoals dat tegenwoordig heet. Beide varianten zijn om duimen en vingers bij af te likken. Het is zo eenvoudig, zo oervlaams, maar oh zo ongelooflijk lekker om van te blijven smullen. Dus herontdek vandaag dat pure kindgeluk, zet een nostalgische pot vanillepudding op het vuur en maak er je eigen feestje van. Geniet ervan, chefs!

Recept

Mama’s gele crème met Biscoff speculoosjes #advertentie

Mijn lievelingsdessert van toen ik klein was, mijn mama Anny maakte het zo vaak klaar: gele pudding. We noemden die crème. Vaak met wat bruine suiker en aardbeien in het seizoen. Maar het lekkerste vonden we dit topdessert wellicht wanneer mama speculoosjes in de crème stopte. Wel altijd met Biscoff speculoosjes (die van van Lotus Bakeries), zegt mijn mama altijd, want dat zijn de echte, de beste … Lees meer