Nieuws

Rauwe mosselen of clams? Graag!

Foto: Would Be Chef

National Clams on the Half Shell Day op 31 maart is eigenlijk het perfecte excuus om eens flink uit te pakken met rauwe schelpdieren, iets wat we hier in de Lage Landen natuurlijk allang kennen. Denk maar aan de klassieke ‘moules parquées’ in de Brusselse Beenhouwersstraat: die heerlijke, rauwe mosseltjes met een flinke schep scherpe mosterdsaus.

Voor een Would Be Chef is dit het moment om te laten zien dat je weet waar het echt om draait, namelijk de absolute versheid van het product. Het doet me altijd denken aan die momenten in Zeeland, wanneer je aan het begin van het mosselseizoen mee het schip op gaat. Zodra die netten bovenkomen, is er niets mooiers dan zo’n vers mosseltje direct open te steken en puur te proeven, nog vol met dat zilte zeewater.

Je hoeft echt geen ingewikkelde technieken te gebruiken of uren in de keuken te staan; het draait puur om het selecteren van de beste schelpen en die met een kort, stevig mesje open te wippen. Zorg dat je het vocht in de schelp bewaart, want dat is de lekkerste saus die er bestaat. Of je nu gaat voor een Amerikaanse clam met een drupje citroen of die nostalgische Belgische mosselstijl, het belangrijkste is dat je die pure smaak van de zee viert.

Het is een eerlijk en pretentieloos gerecht dat direct indruk maakt op je gasten, simpelweg omdat je de natuur het werk laat doen. Leg ze op een flinke berg ijs, zet er een koud biertje of een glas droge witte wijn bij, en je hebt de ultieme havenervaring gewoon bij je thuis aan de keukentafel.

Gerelateerde nieuwsberichten

Gemini_Generated_Image_6g9tv76g9tv76g9t

Dit wist je wellicht nog niet over watermeloenen

Zodra de zomer echt losbarst en de zon hier in Barcelona overuren draait, ben ik he-le-maal zot van watermeloen. Er is op een warme, klamme namiddag simpelweg niets verfrissender dan een ijskoude, felrode en knapperige punt van deze vrucht … Lees meer

Ik weet wel waar ik de mosterd haal …

Ik mag dan misschien geen sterrenchef zijn, maar als het op koken aankomt, mag je gerust stellen dat ik wéét waar ik de mosterd haal. Letterlijk en figuurlijk … Lees meer

DSC08543

Waarom Flevoland een absolute aanrader is voor levensgenieters #advertentie

Als Belgen trekken we voor een weekendje weg bij onze Noorderburen vaak automatisch naar Zeeland, Maastricht of Amsterdam. Maar wie iets verder kijkt, ontdekt Flevoland: de jongste provincie van Nederland, letterlijk opgetrokken uit de voormalige Zuiderzee … Lees meer

Het één voor één snijden van kerstomaatjes is een tijdrovend klusje, maar met deze truc ben je zo klaar. Leg de tomaten op een plat bord en plaats er een tweede bord (of deksel) stevig bovenop … Lees meer

Waarom ik de avocado hype absoluut niet wil volgen

Vandaag vieren we Avocado Day, de dag waarop de halve wereld collectief begint te applaudisseren voor de immens populaire groene vrucht. Maar ik ga even heel eerlijk zijn, en misschien trap ik daarmee op wat culinaire teentjes: ik snap die gigantische hype dus écht niet … Lees meer

Zo vier je Chicken Wing Day

Op 29 juli is het National Chicken Wing Day. In Amerika is dit een culinaire feestdag van formaat waar tijdens sportwedstrijden letterlijk miljarden vleugeltjes worden verorberd … Lees meer

Weg met het chocolade-snobisme: Een ode aan melkchocolade

In de hippe culinaire wereld wordt vaak geroepen dat enkel donkere, bittere chocolade met minstens 70% cacao (en liefst nog een beetje meer) het label ‘echte chocolade’ verdient … Lees meer

Maak een traditie uit Baskenland helemaal Vlaams

Wie ooit in San Sebastián of Bilbao is geweest, weet hoe magisch de Baskische pintxos-cultuur is. Barren die uitpuilen met de meest indrukwekkende, kleurrijke hapjes op de toog, allemaal vastgepind op een schijfje knapperig stokbrood met een houten prikker … Lees meer

Meer nieuwsberichten