27 december staat bekend als Leftovers Day en dat is een dag die mij bijzonder nauw aan het hart ligt. Ik hou niet van voedselverspilling en net deze dag zet mij creatief aan het werk. Restjes zie ik niet als een probleem, maar als een uitnodiging om opnieuw te koken, te combineren en te spelen met smaken. Vaak beleef ik op zo’n dag zelfs meer plezier in de keuken dan tijdens de feestdagen zelf. Na kerst staat de koelkast meestal toch nog goed vol met restjes. Dat is geen reden tot stress, wel tot inspiratie. Met een beetje goesting en fantasie kan je van bijna alles opnieuw iets lekkers maken. Enkele ideeën die bij mij altijd werken.

• Stoofpotje van restjes vlees
Snijd het vlees dat over is in mooie stukken en laat het rustig sudderen met wat bouillon, ui, groenten en kruiden. Serveer met aardappelpuree of knapperig brood en je hebt pure winterse comfort food.

• Leftover broodje of burger
Mooi vlees of gevogelte kan je fijnsnijden en warm serveren op een broodje met wat saus, sla en iets friszuurs. Of hak het fijn, kruid licht en maak er een sappige burger van.

• Vis in een soepje verwerken
Overgebleven vis is ideaal voor een lichte soep. Voeg wat groenten, kruiden en eventueel rijst of pasta toe en je hebt in geen tijd een warme, elegante maaltijd.

• Frittata of omelet
Restjes groenten, aardappelen, kaas en zelfs vlees doen het fantastisch in een frittata. Eieren erbij, alles mengen en rustig laten garen in de pan of oven.

• Ovenschotel of casserole
Meng restjes groenten, puree en vlees, werk af met wat room en kaas en bak in de oven tot alles mooi goudbruin is. Simpel en altijd lekker.

• Salades en koude gerechten
Dun gesneden restjes vlees of gevogelte zijn perfect in een salade met noten, fruit en een frisse vinaigrette of gewoon op een goed stuk brood.

Leftovers Day herinnert mij eraan waar koken echt om draait. Met respect omgaan met wat je hebt, creatief zijn zonder druk en genieten van eenvoud. Het bewijst dat lekker eten absoluut niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang je kookt met een beetje inspiratie en crativiteit, en zonder verspilling.