Wanneer de temperaturen buiten richting de dertig graden klimmen, doen we met z’n allen automatisch de frigo open. Een ijskoud pintje, een heerlijk frisse witte wijn of een sappige rosé: op een warme dag smaakt dat altijd extra goed. Maar wat als je die middag of avond een gezellige barbecue hebt gepland, of zin hebt in een zomers slaatje met eend, en daar eigenlijk écht een glas rode wijn bij wilt drinken?

Vaak laten we die fles rood dan maar dichtstaan. Logisch ook, want een lauwe, zware rode wijn op een snikhete dag smaakt al snel erg zwaar en plakkerig. Maar wist je dat je bepaalde rode wijnen juist wél perfect koud kunt leggen? Sterker nog: het is een absolute aanrader en brengt je meteen in een instant vakantiesfeer.

Het grote geheim zit hem natuurlijk in de juiste fles, want je mag niet zomaar de eerste de beste rode wijn in de frigo zwieren. De belangrijkste vuistregel is simpel: blijf weg van zware, krachtige wijnen met veel houtrijping. Als je een stevige Bordeaux of een eikenhouten Rioja ijskoud serveert, gaan de tannines (die de wijn dat stroeve mondgevoel geven) overheersen. Dat smaakt stroef, bitter en haalt alle elegantie uit het glas.

Waar we in de zomer wél naar op zoek zijn, zijn lichte, fruitige rode wijnen met soepele tannines en een fijne frisheid. Denk in de allereerste plaats aan een mooie Beaujolais (gemaakt van de Gamay-druif) of een elegante Pinot Noir uit de Bourgogne of de Elzas. Ook Italiaanse klassiekers zoals een jonge, fruitige Valpolicella of een sappige Barbera lenen zich hier perfect toe. Het zijn wijnen die barsten van het rode fruit – denk aan verse frambozen, kersen en aardbeien – en die van nature al een vrolijke vinnigheid hebben.

Maar hoe koud is ‘koud’ dan precies? We willen de wijn natuurlijk niet bevriezen. Waar we witte wijn vaak rond de 8 à 10 graden drinken, mag zo’n lichtere rode wijn schitteren tussen de 12 en 14 graden. De makkelijkste truc? Zet de fles een goed uur voor je gaat inschenken in de frigo, of geef hem een kwartiertje een ijsbad in een wijnkoeler op de terrastafel.

Het effect op de smaak is fantastisch. Door de koeling wordt de alcohol subtiel naar de achtergrond gedrukt, waardoor de wijn veel minder zwaar overkomt. In de plaats daarvan springt dat sappige, frisse fruit heel mooi naar voren. Het resultaat is een rode wijn die verrassend dorstlessend, elegant en vlot drinkbaar is, zónder dat hij zijn complexiteit verliest.

Dus, laat die oude, strikte regeltjes deze zomer gerust varen. Trek die frigo open, leg een flesje rood koud, en geniet volop van het goede leven onder de zon!