Of je nu een glas wit of rood inschenkt bij je diner, er zijn best wel wat interessante verschillen tussen de twee soorten wijn. Niet alleen qua smaak, maar ook in hoe ze gemaakt worden, hoe je ze best bewaart en zelfs hoeveel calorieën erin zitten. Tijd voor een klein overzicht!

Het grootste verschil zit al meteen in de manier waarop de wijn gemaakt wordt. Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven, mét schil, pitjes en soms zelfs steeltjes erbij tijdens het gistingsproces. Die schil geeft niet alleen de kleur, maar ook tannines en een complexer smaakprofiel. Bij witte wijn worden de druivenschillen daarentegen meteen verwijderd, waardoor de wijn lichter en frisser blijft. Witte wijn wordt meestal gemaakt van witte druiven, maar wist je dat je ook witte wijn kunt maken van blauwe druiven? Zolang je de schillen maar niet laat meekoken.

Qua smaak is rode wijn vaak krachtiger, voller en wat ‘stroever’ door de tannines. Denk aan smaken zoals rood fruit, kruiden, leer of hout. Witte wijn is meestal frisser en lichter, met aroma’s van citrus, bloemen, appel of perzik. Daarom past rode wijn vaak beter bij stevigere gerechten zoals rood vlees, en witte wijn bij vis, kip of een frisse salade.

Ook op het vlak van calorieën zijn er verschillen. Witte wijn bevat doorgaans iets minder calorieën dan rode, vooral omdat rode wijn vaak een hoger alcoholpercentage en meer restsuikers heeft. Maar dat verschil is meestal niet gigantisch, tenzij je een zoete witte wijn drinkt, dan telt het natuurlijk stevig op.

En hoe zit het met bewaren? Rode wijn kan je over het algemeen beter bewaren dan witte wijn, zeker de stevigere soorten. Veel rode wijnen worden zelfs beter na een paar jaar rijping. Witte wijn is vaak bedoeld om jong en fris te drinken, al zijn er uitzonderingen zoals houtgerijpte chardonnays of zoete wijnen die ook mooi evolueren in de kelder.

Kortom, rood of wit? Het hangt af van je gerecht, je goesting, én de gelegenheid. Zelf hou ik van een goed glas van beide, zolang het past bij wat er op mijn bord ligt. Santé!