Op 22 mei vieren we World Paloma Day, een themadag die volledig in het teken staat van een van de meest verfrissende drankjes ter wereld. Nu moet ik meteen heel eerlijk bekennen: wij kennen dit drankje in Vlaanderen misschien niet zo heel goed, en ikzelf al zéker niet. Iedereen weet ondertussen wel dat ik nu eenmaal niet de allergrootste cocktailman ben, geef mij maar een goed glas wijn, maar voor deze Mexicaanse klassieker maak ik met veel plezier een uitzondering. Want hoewel de meesten van ons bij Mexico meteen aan de Margarita denken, is de Paloma daar stiekem de échte nationale favoriet én de ultieme zomerse dorstlesser. Het geheim zit hem in de geniale balans tussen zoet, zuur, een tikkeltje bitter en een snufje zout. Dat klinkt misschien speciaal, maar het is een absolute smaakbom die perfect past bij de warme dagen die eraan komen.

Het beste nieuws is dat het basisrecept echt poepsimpel is, dus je hoeft absoluut geen volleerd barman te zijn om dit thuis te shaken. Je neemt een mooi, hoog glas en wrijft de rand in met een partje limoen, om die rand vervolgens in wat zout te dippen voor dat typische, verslavende zoutrandje. Vul het glas daarna met flink wat ijsblokjes en giet er 50 milliliter kwalitatieve Tequila Blanco en een gulle kneep vers limoensap bij. Top het glas vervolgens helemaal af met een goede, frisse grapefruitfrisdrank, pompelmoeslimonade dus, en roer even voorzichtig om. Garneer eventueel nog met een schijfje roze pompelmoes en je hebt de perfecte, ijskoude cocktail in handen die instant smaakt naar vakantie. Of je nu een cocktailfan bent of niet, dit is het ideale excuus om eens iets nieuws te proberen en het weekend in stijl in te zetten. Gezondheid, chefs!