Vandaag is het National Hot Dog Day, het ideale excuus om dit ultieme comfortfood nog eens vol overgave op het menu te zetten. We denken bij een hotdog al snel aan een kleffe kermishap of een slappe worst uit een bokaal, maar met een paar simpele trucs maak je er een absoluut feestmaal van. Geen stijf gedoe, gewoon pure bourgondische verwennerij. En yes, daar sta ik bij Would Be Chef toch voor. Met deze vijf geniale tips til je die klassieke hotdog meteen naar een heel ander niveau!

1. Laat die droge supermarktbroodjes resoluut liggen Alles begint natuurlijk bij het broodje, want dat is veel belangrijker dan je denkt. Laat die kruimelige broodjes uit een plastic zakje, die meteen in je mond blijven plakken, in het rek liggen. Haal in plaats daarvan een verse brioche of een zachte pistolet bij de warme bakker. Snijd het broodje open en bak de binnenkant goudbruin in een flinke klont hoeveboter. Die krokante, boterige binnenkant is een absolute smaakbom en zorgt er bovendien voor dat je saus het brood straks niet zompig maakt.

2. Geef je worsten een warm bierbadje Stop met worsten gewoon in flauw, kokend water op te warmen. We zijn tenslotte bourgondiërs! Geef je worsten liever een warm badje in een scheut bruin bier, samen met wat boter en gesnipperde uien. Ze zuigen die diepe, moutige smaken helemaal op voordat je ze nog even kort en krachtig afbakt.

3. Kerf het vlees voor de ultieme crunch Haal je de worsten uit hun bierbadje? Gooi ze dan niet zomaar in hun geheel op de grill of in de pan. De ultieme truc voor een bangelijk krokante bite is het ‘kerven’ van je worst. Maak kruiselings kleine sneetjes in het vlees voordat je bakt. Zo krijg je niet alleen heerlijk gekaramelliseerde randjes, maar die kleine groefjes vormen ook de perfecte badjes waar je saus straks zalig in blijft hangen. Jawadde, ik krijg al goesting!!!

4. Maak er een luxueuze ‘Haute Dog’ van Durf die flauwe ketchup en klassieke mosterd eens in de koelkast te laten staan. Tover je gerecht om tot een rasechte ‘Haute Dog’ door te kiezen voor een kruidige merguez of een sappige venkelworst van je topslager. Werk het geheel af met langzaam gekaramelliseerde uien, een royale lepel huisgemaakte truffelmayonaise en flinterdunne schilfers Parmezaanse kaas. Streetfood, maar dan met de allures van een sterrenrestaurant.

5. Probeer de waanzinnige wortel-illusie Wil je je vegetarische gasten, of gewoon jezelf, eens compleet van de sokken blazen? Leg dan straks een wortel (!) op je briochebroodje. Een zogenaamde ‘Carrot Dog’ is een waanzinnig lekkere illusie. Kook een dikke, verse wortel beetgaar en marineer hem nadien in gerookt paprikapoeder, sojasaus en een vleugje esdoornsiroop. Gooi die wortel daarna nog even op de barbecue. Je krijgt een rokerige, hartige bite die zelfs de grootste carnivoor even doet twijfelen.