De routine begint stilaan terug te keren. De eerste school- en werkweken zitten erop en hoewel we nog even willen nagenieten van die zomerse vibes, voelen we de herfst toch stilaan naderen. Maar geen paniek: op vrijdagavond trekken we ons daar helemáál niets van aan. Dan is het tijd voor rust, gezelligheid en vooral: iets lekkers zonder veel moeite. Je kán natuurlijk een zak chips opentrekken, maar we willen onze apéro toch nét dat beetje meer bistro-allures geven,nietwaar? En geloof me, het hoeft niet moeilijk te zijn. Met deze hack maak je van iets alledaags in geen tijd een absolute feestelijke hap.

Het ingrediënt

Een eenvoudig potje kant-en-klare eiersalade uit de supermarkt (koelvak).

De Twist

Giet de eiersalade in een kommetje. Voeg een klein scheutje goede truffelolie (niet té veel!) en wat fijngesneden verse bieslook toe. Meng goed. Snijd een baguette in schijfjes en rooster ze lichtjes. Schep de gepimpte eiersalade op de toastjes, strooi er wat geraspte oude kaas (Vlaamse oude kaas!) overheen en zet ze een paar minuten onder de ovengrill tot de kaas bubbelt en goudbruin is. De romige salade, de aardse truffel en de zoute, krokante kaas… een waanzinnige combinatie.

Schol en een zalig weekend!